Torta trè latte ab

Stu dessert deve esse fattu u ghjornu prima di u cunsumu.

Separate i bianchi di i gialli di a mità di l'ova. Preparate u muru cù carta è oliu.

Per a torta di spugna: mette l'ova intera in una vasca è u batte. Quandu avete cuminciatu à scuma, aghjunghje u zuccheru pocu. Batteu à più putenza è aghjunghje vanilla.

Mette in un vascu è aghjunghje cù u cernidu di a farina inforeava (deve esse firmata duie volte per chì hè ben eerata). Revolveru è mischjà delicatamente cù a cucchiaia di bastone. Coccia 45 min à u 180 °. Lasciate stà 10 minuti prima di a mulla. Smallold u torta di spugna è lasciate in 2.

Per u riempimentu: mette u latte condensatu in un arcu. Aghjunghjite u latte è a crema evaporata. Mischjà è si stalla bè. Separate a mistura in 2: una per u bastone è un altru per u riempimentu.

Dissolve u torn in 1 m mix cda chì aduprate per u riempimentu. Refill the mischju à riempimentu in 2: Unu mettelu à u calore è in l'altru aghjunghjenu a maicena dissolvata è un yolk (per ogni 1 jar di latte evaporatu). U restu di i gialli pò esse usatu in un'altra preparazione.

Quandu a mistura vi riscaldate hè caldu, move u bol induve u restu di u mischju hè. Rebolk bè è poi mette tuttu di novu à u calore. Quandu a mistura cumencia à i boil, aspittà 1 minutu. Permettenu di rinfrescà in un vasu cù u pettine di plastica di Alusa (u paperu toccu a crema).

In un moulaghju Kuchen, copre cù una borsa limpia è mette a mità di a torta di spugna. Cliccate nantu à una forchetta è aghjunghje a mistura chì avete riservatu per u bastone. Lasciate assorbe è aghjunghje un pocu più (micca tutti). Aghjunghjite u pienu, sparghje bè è copre cù l'altra mità di a torta di spugna. Cliccate nantu à a cima (dentru) round è aghjunghje u restu di u mischju. Lasciate stà tutta una notte in u frigorifero, chjude u saccu.

Per merengue: mischjà i bianchi cù zuccheru, stir è pigliate u micru per 20 seconde. Caccià è stir. Fate questu prucessu finu à chì ùn hè micca lasciatu u cristallu di zuccaru. Dopu, batte i bianchi cù u zuccheru finu à chì rinfriscà. Unmold la torta, copre meringue è gode.

Angélica Bertin. Chilianu. Adattatu.