Empanadas murcillias miridiunali vai

Per a massa: Separate i bianchi di i piatti di a mità di l'ova (i chjosi ponu esse aduprate per un'altra preparazione). In una panna si fonde u burro nantu à u calore dolce. Armage un florcuano è incorpore i gialli. Mischjà bè è aghjunghje u burro caldu cù un pocu acqua calda à una massa omogeneosa è micca sticky. Cù l'aiutu di un rullinu chì si stende a massa è u tagliatu in forma di dischi, furmendu 2 per persona.

Per u filu: in una panna pour u pour l'oliu è incorpore i puffs senza cuir. Frittu è andate in molda cù una forchetta. Mantene u calore bassu. Incorporate i noci è i razzi è i razzi. Revolver finu à chì a riempimentu hè friddu.

Cù u restu di l'ova, preparalli cum'è ova duru (mantenite l'acqua bollita per 8 minuti) è tagliate in quartieri.

Per assemblà l'Empanada: In a pasta postu una porzione di u riempimentu è aghjunghje 1/4 di l'ovu bollitu duru. Umida a spiaggia di a pasta è curate currettamente a torta. Chiudi lu raddidiendu a massa in. In una pancia cun oliu, frittura l'empanadas finu à l'empanadas, finu à l'oru Sottu suttili. Caccià è serve

Ignaco Romenn. Da u carrughju à a cucina. 2015. Adattatu. Fotografica: PARACET PINT