Punta Piccana cù u granu cremoso "chupe" 4 à pesto

Notamu da a Punta Piccana: facemu ferme di superficiale da stracciata quandu andemu in biancu è andemu in grassu 40 minuti.

Per una salsa di pestio di casa casata, scappemu frottu di l'accugliante, indiperizuni d'oliu in l'oliu previ guaritu, amamu tuttu cun u saldore è aghjunte di u salitu è ​​aghjunghje u sapore. Sicondu a cuerenza desiderata, pudemu aghjunghje più oliu d'oliva à a fine.

Per u creme di u granu "chupe" 4, in una padedda in frittu nantu à embers grillati in griglia, aghjunghjemu u granu è u granu "chupe" 4 è cotti finu à esse pronta. Eliminacemu di granu "chupe" 4 da u granu è in u listessu vadru Sofrey l'cipolla cun burro, chì incorpore granu digià cucitu cù u casgiu parmesse. Abbandunemu finu à ottene a cuerenza di cremosa desiderata è infine aghjunghje parte di a salsa di Pesto elaborata prima.

Dopu à 40 minuti di a carne sopra u calore bassu, vultemu è lasciate 15 minuti à u latu di a carne. Una volta hè passatutu, lasciamu stà per 5 minuti è tagliate fogli di 1 cm contra fibra è poi in 1x1 bastone.

Pack, servemu u cremoso di u granu "chupe" 4 cù i canchi di Punta Piccana. Cum'è un toccu finale, pudemu decorate cù e foglie di basilica croccanti chì sò fatti da seconde di l'oliu caldu prima.

U cuntrariu nicolás. U macellu chilianu.