Risotto di spinach è furmagliu di capra

Preparate i vostri Ingredienti: Lava, scorcia è tagliate a fine di a cipolla; lavà u spinach; Chiudi u furmagliu di capra.

Preparate u caldo secondu l'istruzzioni di u containeru è mantene u riscaldamentu senza bollimentu.

In un grande silemetru o in un potu, mischjà l'oliu d'oliva cù a mità di u burro è aghjunghje a cipolla tagliata. Cook finu à trasparente, micca d'oru, per circa 7 minuti. Aghjunghjite u risu è ùn impedite micca di scappà per 3 minuti, sopra u calore di u mediu. Aghjunghjite u vinu biancu è aspettate chì l'alcohol per evaporate.

Accuminciatu chì incorpore u caldo da un bucket à u tempu, senza piantà di stiragi è cum'è u risu assorbe a caldo, affitente à più.

Quandu u arra hè pronta (siccru sempre duru in u centru, ma puliti in l'esternu, à 15 minuti circa a spintiz. Cook uni pochi di più minuti, aghjunghje u restu di u mutore, u furmagliu di capra è u salpimentu.

Aghjunghjite u furmagliu parmesanu griratu annantu à u risotto è serve subitu.

U Ricetta Originale usa u calutu casale, sè vo hè in casa o preferiscenu preparà, vai avanti!

Virginia Demaría, Momenti, 2011. adattatu.

Se preferite fà u caldo di casa: scaccià un pignottu cù l'oliu d'oliva i verdura è tagliate, 1 o 2 cosce di polline, dopu aghjunghje 1-2 l d'acqua calda è aspittà per u Colar è l'usu Bull