Pavo en salsa de champiñones y crema

Precalentar el horno a 180°C.

En un sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sellar la pechuga deshuesada de pavo Navidad Sopraval® durante 3-4 minutos por cada lado hasta que esté dorada.

Transferir la pechuga de pavo sellada a una bandeja de horno y hornear durante 2 horas a 2 horas y media o hasta que esté cocida por dentro (puedes asegurarte con un termómetro de cocina y medir 75°C). El tiempo de cocción se calcula 1 hora por 1 kg de carne.

Cuando al pavo le falten 30 minutos, preparar el arroz árabe: echar aceite de maravilla en una olla y sofreír los cabellos de ángel unos 2 a 3 minutos. Añadir el arroz y sofreír por 1 minuto más. Agregar 0.8 tazas de agua, sal y cocinar a fuego bajo con tostador por 20 minutos. Una vez que apagues el fuego, dejar reposar 5 minutos.

Por mientras se prepara el arroz, en el mismo sartén donde sellaste el pavo, derretir la mantequilla a fuego medio. Agregar los champiñones laminados y sofreír durante 5-7 minutos, añadir la mostaza y mezclar bien con los champiñones.

Verter el coñac en el sartén y con cuidado, encender un fuego si quieres flambear para evaporar el alcohol. Puedes omitir este paso.

Agregar el caldo de verduras preparado según las instrucciones del envase y dejar reducir la mezcla a fuego medio-bajo durante 10 minutos.

Añadir la crema de leche y cocinar a fuego lento durante 5 minutos más hasta que la salsa espese. Rectificar la sazón con sal y pimienta.

Cortar la pechuga de pavo en rodajas y servir en los platos. Verter la salsa de champiñones y servir junto al arroz árabe.