Hamburguesas de quínoa y acelga

Para preparar quínoa: lavar bien la quínoa en un colador hasta que deje de salir espuma, poner en una olla 1 taza de quínoa por 1 1/2 taza de agua hirviendo, esperar a que hierva y dejar a fuego bajo con tostador 15 mins.

Picar la cebolla en cubitos y machacar el ajo.

Lavar la acelga, separar el tallo y cortarlo muy fino. Cortar las hojas en trozos regulares.

En un sartén caliente con un poquito de aceite, poner la cebolla, los tallos picados de la acelga y el ajo. Condimentar y cocinar aprox. 5-7 minutos o hasta que los tallos estén tiernos.

Agregar las hojas de acelga y albahaca. Cuando la acelga se desmaye, retirar del fuego y reservar.

En un bowl mediano batir los huevos hasta que espumen. Agregar la quínoa y la mezcla anterior y revolver bien.

Agregar harina – empezar de a una cucharada – y revolver bien. Si es necesario agregar más harina, para lograr juntar la mezcla.

Formar las tortitas con la mano. Al principio quizás parezca que no resulta darle la forma, pero con paciencia es posible. Hacer uns 2-3 por persona.

Cocinarlas en un sartén con el aceite de oliva durante unos 5-7 minutos por lado, dependiendo del grosor.