Ñoquis vegetarianos

13 INGREDIENTES • 13 PASOS • 1 HORA 30 MINUTOS
Cocción
30 min.
Preparación
60 min.
Dificultad
Intermedia

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1 - 2

Ingredientes

13 ingredientes
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  • 2 un Papa
  • 200 gr Harina (sin polvos)
  • 2 un Huevo
  • 1/4 cdta(s) Sal
  • 1 pinch Pimienta
  • 200 gr Salsa de tomate toscana vegetariana
  • 1 diente(s) Ajo
  • 1/2 un Cebolla
  • 1/2 un Zanahoria
  • 1/2 un Pimentón rojo
  • 50 gr Rúcula
  • 60 gr Queso parmesano
  • 3 cda(s) Aceite oliva
Instrucciones
13 pasos
  1. 1
    Para los ñoquis: hervir agua y cocinar las papas sin pelar hasta que estén bien cocidas, retirar y reservar.
  2. 2
    Pelar y moler hasta formar un puré. Una vez frías, agregar los huevos y formar una mezcla homogénea.
  3. 3
    Agregar 150 gr de harina, sal y pimienta.
  4. 4
    En un mesón, espolvorear la harina restante y voltear la masa. Mezclar todo muy bien, amasar levemente y formar lazos uniformes.
  5. 5
    Cortar de manera pareja en forma de “dados” (no muy grandes) y refrigerar.
  6. 6
    Cocinar en abundante agua hirviendo durante 5 minutos o hasta que floten.
  7. 7
    En un sartén muy caliente con 1 cucharada de aceite de oliva, agregar los ñoquis cocidos, dorar y reservar hasta agregar la salsa.
  8. 8
    Para la salsa: cortar el ajo, la cebolla y el pimentón en cuadritos, agregar a un sartén con 1 cucharada de aceite de oliva y cocinar.
  9. 9
    Rallar la zanahoria y agregar al sartén.
  10. 10
    Agregar la salsa Toscana vegetariana Carozzi® y el resto del aceite de oliva.
  11. 11
    Cortar la rúcula en julianas y agregar a la salsa.
  12. 12
    Agregar sal y pimienta a gusto, apagar fuego y añadir al sartén con los ñoquis dorados.
  13. 13
    Una vez listo los ñoquis, agregar queso parmesano rallado y servir.

Información nutricional

Por porción
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Calorías Carbohidratos Proteínas Grasas
696 112.8 28.7 13.9
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