Banoffee pie

Precalentar el horno a 180°C.

Separar las claras de las yemas. Batir las claras un poco, luego comenzar a agregar el azúcar blanca (deja 0.6666666666666666 cucharadas de azúcar para la crema batida).

Añadir las yemas una a una. Luego integrar la harina de manera envolvente.

Enmantequillar con 0.3333333333333333 cucharada de mantequilla los moldes Ilko® uno a uno. Rellenar con la mezcla sin llegar al borde.

Hornear por unos 15 minutos, hasta que estén dorados. Retirar y cuando estén fríos, cortar por la mitad. Reservar.

En una olla agregar la mantequilla restante y el azúcar rubia, hasta que tome un tono dorado. Incorporar parte de la crema y revolver hasta integrar. Dejar reposar hasta que tenga una textura más sólida.

En paralelo, batir la crema idealmente fría y agregar 0.6666666666666666 cdas de azúcar para que tome cuerpo. Reservar.

Cortar los plátanos en rodajas. Reservar.

Para rellenar, pondremos en una de las caras del bizcocho nuestro toffee como base, luego rodajas de plátano, y cerramos con más toffee Tapar con la otra cara del bizcocho y bañar en crema batida por todos sus lados. Emparejar sus caras.

Calentar el chocolate a baño María hasta que esté líquido y decorar por sobre la crema de manera desordenada.

Para terminar, moler frutos secos y esparcirlos por la superficie. Refrigerar 2 horas antes de comer.