Muffins de arándanos

Batir los huevos con el azúcar hasta que quede esponjoso (al menos 3 minutos). Agregar la ralladura de limón, la mantequilla y la leche.

Mezclar la harina con el bicarbonato y mezclar.

Mezclar los arándanos con algo de harina para evitar que se deslicen hacia abajo mientras se hornean y añádelos suavemente a la masa.

Refrigerar la masa durante al menos media hora.

Mientras tanto, forrar un molde para muffins con 2 moldes y precalentar el horno a 210°C (calor arriba/abajo).

Sacar la masa del refrigerador y dividirla uniformemente en los moldes, llenando 2/3 de cada molde.

Bajar la temperatura del horno a 180°C (calor arriba/abajo) durante 5 minutos.

Poner el molde para muffins en el horno precalentado y hornear los muffins durante un total de 20 a 25 minutos hasta que estén dorados. Dejar que se enfríen después de hornear y retirar del molde.