Cebolla caramelizada

Pelar las cebollas y cortar por la mitad para después cortarlas en juliana lo más fino posible.

Poner una olla a fuego medio. Añadir aceite de oliva y la cebolla cortada en juliana. Añadir un poco más de aceite de oliva, sal y revolver para mezclar los ingredientes. Dejar cocinar a fuego muy bajo y sin tapar, durante aproximadamente 1 a 2 horas, revolviendo de vez en cuando.

Luego de la primera hora la cebolla se habrá achicado y habrá cambiado de color. A partir de aquí hay que estar más pendiente y revolver con más frecuencia ya que la cebolla habrá perdido todos sus jugos y empezarán a caramelizarse sus azúcares. Continuar cocinando la cebolla durante otra hora más hasta que esté caramelizada.