Osobuco na svom soku sa krompirom sa "mote" pšenice

Nacho Román

17 INGREDIENTES • 9 PASOS • 2 HORAS 55 MINUTOS

Cocción

2 hr 30 min.

Preparación

25 min.

Dificultad

Intermedia

Osobuco na svom soku sa krompirom sa "mote" pšenice

Selecciona la cantidad de personas

1 - 2

Ingredientes

17 ingredientes

Añadir todo al carrito

2 jedinice Teletina (osso buco)
1 bit Celer
1/2 krigla Kečap
1/2 jedinice Bujon (piletina)
1/2 jedinice Limun
0.38 krigla Bijelo vino tetra
1/2 vi kašike Puter
1 vi kašike Brašno (ne u prahu)
1 pinch Ruzmarin
1/2 jedinice Paradajz
3/4 krigla Nadimak
250 grama Krompir
1/4 jedinice Luk
1.5 krigla Nemasnog mlijeka
1/2 kašičice Merken
1/4 kašičice Gruba sol
2 vi kašike Ulje

Instrucciones

9 pasos

1

Za El Osobuco: Nasjeckajte celer vrlo dobro i ostavite u loncu s pola ulja i maslaca. SRJ 3 minute. Pospite osobuce sa brašnom i mestom u loncu. SRJ dok je žigosan, to je, zlatno izvana.
2

Dodajte zdrobljeni češnjak, sos od rajčice i pilećih bujona prethodno rastvorenih prema spremniku, bijelo vino i nasjeckanim paradajzom. Dodajte sol i biber po ukusu. Dodirnite lonac i ostavite da kuhate preko male vrućine sat i pol. Prebacite meso svakih 15 min.
3

Za krompir sa "mote" od pšenice: operite "mote" od pšenice i pustite da se natapa pola sata u 3 šalice hladne vode za svake 1,5 šalice "mote" pšenice. Pusti odvođenje.
4

Ogulite i operite krompir. Od četiri i stavite toplu vodu solju 10 minuta. Uklonite iz vode i naprezanja.
5

Pržite luk u lonac sa ostatkom ulja. Dodajte krompir već kuhani. Ispraznite "mote" od pšenice oprane na krompir i luk, dodajući mlijeko i odlazeći srednjim lonkom da pokrije dok se pšenica ne kuha i smjesa je gusta. Dodajte Merkén prilikom serviranja.
6

U maloj fontani pomiješajte svježu sjeckanu svježu ruzmaru sa limunom i prstohvatom maslinovog ulja.
7

Poslužite Osobucu odmah pored krompira i "mote" od pšenice i stavite ružmaru i limun zarez nad mesom.
8

Ignacio Román. S ulice do kuhinje. 2015. Adaptirano.
9

Ako više volite napraviti domaći juhom: bacanje u lonac s povrćem, povrće koje ste dobro isprane i izrezane na male komade, 1 ili 2 pileća bedra, učma u 5 min, a zatim dodajte 1-2 l vruće vode i pričekajte Za prokuhajte colar i koristite.