Chuck tender za pot sa pire krompirom

Za pire: Operite i kore krompira. Stavite u lonac kuhati krompir u ključaloj slanoj vodi (20 do 30 minuta). Kada se ovi već se kuvaju (meko), estilar i brušenje da se formira pire. Dodajte 1/3 maslaca i mešati dok glatka. Ugradnjom mlijeko da se postigne željenu gustinu.

U tavi topline maslinovo ulje, a preostali maslac preko srednje topline. Kada vruće, dodajte meso dobro i dobro sear na svim stranama. Začinite sa solju i biberom.

Dodaj mali sjeckani luk i ribani mrkva, kuhati 8 minuta. Posuti brašno i mešati da se miješaju; kuhati 1-2 min.

Uklonite lonac sa vatre i dodajte 0,5 čašu tople vode na 1 kg mesa, promiješati da se miješaju. Vratite posudu na toplotu i dodajte vino. Ispravite začina dodavanjem više soli ako je potrebno i dosta bibera. Donesite mješavina visokoj temperaturi, smanjite vatru i kuvajte pokriveni 30-40 minuta ili dok meso ne omekša.

Ako je suho, dodajte još vode, tečnost kuhanja bi trebao izgledati kao umak. Poslužiti posute peršinom i pratnji pire.