Vodka odrezak s krompirom do krema "chupe" 7

Za odrezak: operite i osušite odrezak. Dodajte soli jednoliko na meso i omotajte se dobro u nekoliko okretanja alsusa plasta, ali oko s kojim sok pada.

Stavite stakleni peršin, timijan, biber, šalotke i nasjeckajte 10 sek / brzinu progresivno 5-7-10.

Dodajte votku, maslinovo ulje i mix 10 sec / brzina 3. Dodajte marinirani na odrezak koji je obuhvaćen u aluziji, brinem se kad god ne padnete sok. U hladnjaku 1 ili 2 dana. Sredinom vremena marinade skrenite odrezak da biste propali u akumulatori honogeno.

Izvadite odrezak iz frižidera i ostavite na sobnoj temperaturi za 2 h prije kuhanja.

Stavite leptir ležeći na varomarsku posudu da biste omogućili paru i ponovo primijenite paru, držite ga zatvorenim. Rezervirajte.

Stavite vodu u čašu i pronađite varu na vrh (unutar) runda stakla. Program 30 min / varoma / brzina 2. Pretvorite meso i program 10 min / varoma / brzina 2 i bit će spremni.

Uklonite varmer, nadam se da se meso hladi u torbi za pečenje. Može se rashladiti sa 24 h više.

U vrijeme posluživanja, rez kao pečena govedina ili medaljoni.

Za umak: Stavite u plovilo 300 ml soka za kuhanje, mesna juha i programa 5 min / varoma / brzina 2.

Dodajte puter i pobijedite 30 sek / brzina 4. Služiti na odresku.

Za krem ​​krompir: Zagrijavanje pećnice na 210 ° C

Stavite češnjak i trocee 5 sec / brzina 5

Dodajte krompir narežite na vrlo fine listove (2-3 mm), krem, sol, papriku, muškatni sustav i program 25 min / 90 ° C / uključite natrag / brzinu 1

Sipajte smjesu u izvor peći. Ako želite, prekrijte ga naribanim sirom. Borne 15-20 minuta (210 ° C)

Poslužite prateći odrezak.

Bárbara Larraín. "chupe" 7.