Brunch al sartén

Rallar o picar bien chico el tomate, cebolla y pimentón, saltear en aceite de oliva en un sartén, dejarlo que se cocine hasta que quede como una salsa, cuando esté listo echarlo en una fuente para horno, poner al lado el queso de cabra en cuadritos, las espinacas, un poco de pimienta y los huevos, llevar al horno y dejar a 180° por 8-10 mins hasta que los huevos se cocinen y el queso se derrita, servir con pan pita tostado y listo!