Losos punjene romesco

Virginia Demaría

14 INGREDIENTES • 6 PASOS • 55 MINUTOS

Cocción

40 min.

Preparación

15 min.

Dificultad

Intermedia

Selecciona la cantidad de personas

1 - 2

Ingredientes

14 ingredientes

Añadir todo al carrito

1000 grama Riba (losos)
1/2 jedinice Crvena paprika
1/2 jedinice Žuta paprika
1/2 jedinice Zelenog papra
1 jedinice Paradajz
1/2 zubi Bijeli luk
10 grama Bademi
1/2 vi kašike Peršun
1/4 jedinice Marraqueta
1/4 krigla Maslinovo ulje
1 vi kašike Aceto Balsamico
1/2 jedinice Limun
1/4 kašičice So
1 pinch Biber

Instrucciones

6 pasos

1

Pripremite sastojke: losos otvorena kao knjiga; Pranje, oguliti i iseckati paradajz na kockice (bez koštica); tost i usitniti bademe (ne melju); Operite i kotlet peršuna fino; marraqueta cut kao da su krutoni; iscediti sok do limuna.
2

Za romesco umak, paprika gori na roštilju ili u kuhinji plamenika dok su crna, ravnomjerno na svim stranama. Zatim ih staviti u posudu prekrivena plastičnom folijom na isparavati. Ostaviti za dvadeset minuta i ukloniti, bez obzira na to da li su pečeni spaljenih ljuska komada, to daje više ukus još. Dicing i uklonite sjemenke.
3

U velikom tiganju dodati dvije kašike maslinovog ulja (po pola čaše) i smeđe kruh, izvadite i izdvojila. Vratite posudu na visokoj temperaturi sa malo maslinovog ulja, dodajte cijeli češnjak (tada ukloni), paradajz, bademi, i kuhati za nekoliko minuta.
4

Sklonite sa vatre i na činiju miješati sve sastojke, dodajući sok od limuna, balsamica i peršun. Začinite sa solju i biberom. Ako ćemo čekati (traje do nedelje u frižideru) volim dodati prženi kruh vremena služi za da se osjećate oštar.
5

Na kraju, sa lososom kao otvorena knjiga, i čist i beskičmenjak, prostire se na jednoj strani romesco sos. Poklopac sa drugu polovinu i kravatu uz pomoć pita. Wrap u foliju i bacanje na roštilju dok ne uradi i kuhana, to će potrajati oko 25 minuta, preko visoke topline. Druga mogućnost je da donese lososa u izvora do srednje visoke peći, uz čašu bijelog vina, za isti 25 min. Prate sa dobrim salatu.
6

Virginia Demaría, Moments, 2011. Adaptirano.