Pollabas vas,

Ako koristite pasulj u rinfuzi, Échalas kuhati za ne više od 3 minute. Ako koristite smrznute pasulj, vi remójalas neko vrijeme u toploj vodi. Fino usitniti laž za luk. Kada budete spremni, kore jednu po jednu; štipanje kože da se otvori malo, a zatim pritiskom na njih da odu u unutrašnjosti. Završio sve, stog ih na stol i pícalas.

U maloj šerpi istopiti pola maslac i prelijte luk, češnjak i grah. Dodajte so i biber, Dora par minuta i dodajte piletinu. Neka to sear oko dva minuta po strani, zatim dodajte bijelo vino. Neka čir oko 5 minuta na laganoj vatri tako da alkohol ispari. Nakon provjere 1 šolja ključale vode (vina po kup), dobro i kuvajte oko 45 minuta pokrivene lonac, ali ostavljajući prazninu djevojka za pare da pobjegne i ne kaplje.

Provjerite s vremena na vrijeme; tečnost se smanjuje, dok se kao kašasti, ali ne možete dozvoliti da se osuši. U tom slučaju treba uzeti vodu malo više ključale, ali malo toga. Okrenite bedra svaki određenom vremenu i pokušaj da se vidi kako soli.

Kada je piletina ne omekša, isključite topline, staviti svaki butine na brodu i raspasti se. Vratiti sve piletinu u posudu i dobro miješati. Altiro servirano na pire krumpir je bogat.

Za pire: Operite i kore krompira. Stavite u lonac kuhati krompir u ključaloj slanoj vodi (20 do 30 minuta). Kada se ovi već se kuvaju (meko), estilar i brušenje da se formira pire. Dodati ostatak maslaca i mešati dok glatka. Ugradnjom mlijeko da se postigne željenu gustinu.