Rižoto i kozice sa crvenim papru,

Ja zagrijati zaliha i kada provri, staviti na laganoj vatri toster. U tiganju na srednjoj topline, rastopiti maslac 1/3 luk i smeđe (uštedjeti nešto za kozice), uzimajući malo soli i papra, da omekša i ponudile sok, oko 2 minute.

Provjerite riža i sadrži dobro za 1 minutu. Dodajte bijelo vino, malo, pogled na sat i dozvoljeno da vatri dok tečnost se smanjuje miješati. Ne ostavljajte pot. Onda se malo čorbe, mix ponovo još malo i neka smanji. Ponovite sve dok se oznaka sat 15 minuta otkako smo gledali (normalno je oko bujon).

Probajte, i trebalo bi da radi. Zrno mora biti na dente, da je mekan, ali malo hrskavi do centra. Evo intuicija. Daj mu još nekoliko minuta i još kašiku čorbe, ako smatrate da mu nedostaje malo. Zatim stavite lonac na toster i niskim vatru.

U šerpi, rastopiti preostali maslac i smeđi luk. A Kao i riža, kada je gnjecava, provjerite kozice i čili. Dozvoljeno za zagrijavanje za 4 do 5 minuta u zavisnosti od veličine škampi. Sada kretati toster će staviti u tiganj i smanjite vatru.

Ložiti lonac s rižom, neka čorba se smanjuje (ako se uklapa) i provjerite parmezana. dobro miješati i služiti šut; rižoto sa škampima i sjeckani cilantro. Ili, ako je stvar postaje sve ludi miks.