বেগুন আচারবিশেষ

সাদা সস করুন: গলানো মাখন গরম পর্যন্ত মাঝারি তাপ উপর একটি কড়া মধ্যে। ময়দা যোগ রান্না, 2 মিনিট মন্থন। তাপ থেকে সরান, গরম দুধ ধীরে ধীরে যোগ করুন। রিটার্ন গরম এবং মন্থন পর্যন্ত এটি boils এবং thickens মাঝারি উচ্চ তাপ উপর রান্না করা, স্বাদ লবণ এবং জায়ফল যোগ করতে।

বেগুন ছুলা তাদের খুব পাতলা করে কাটা এবং rodelas না লবণ দিয়ে অকুণ্ঠচিত্তে ছিটিয়ে।

Rodelas একটি ঝাঁঝরি মধ্যে লবণাক্ত শাকসবজি করা একটি প্লেট আপ তৌল করা সঙ্গে যত্ন যে তারা প্রসারিত হয়, কভার গ্রহণ। তাদের 1 ঘন্টার জন্য ছেড়ে সমস্ত জল বর্জন করা হয়। তারপর aubergines মুছে ফেলুন এবং একটি কাপড় দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকিয়ে।

একটি প্যান তাপ তেল এবং ভাজা rodelas বেগুন। তারপর বাড়তি তেল estile করার বিশোষক কাগজে তাদের পাস।

একটু সাদা সস, aubergines একটি স্তর, তারপর অন্য সস, aubergines এবং সস দিয়ে অন্য কভার নিচে একটি পোড়ানো থালা করা হবে। grated পনির সঙ্গে ছিটিয়ে দিতে হবে।

ওভেন আগেই তাপ দাও 15 মিনিট এবং 15 মিনিটের জন্য স্ট্যু অহ gratin করা।