Croquetas de coliflor y acelga thermomix

Preparación: corte la acelga y la coliflor en trozos. Reservar.

Para las croquetas, poner en el vaso 150 g cebolla y picar 4 seg / vel5. Bajar los ingredientes con la espátula

Agregar sólo 10 g de aceite de oliva y sofreir 8 min / 120°C / vel cuchara. Agregar 70 g de acelga, 500 g coliflor, 1/2 cdta comino (opciona), 1/2 cdta ají de color, 1 cdta orégano y picar 5 seg / vel 5. Bajar los ingredientes del vaso y volver a picar si es necesario 2 seg / vel 5. Verter en un bowl y reservar.

Poner la mariposa en los cuchillos, agregar la mezcla de coliflor, 10 g aceite de oliva, 1/2 cdta sal, pimienta a gusto y programar sin cubilete 15 min / 120°C / vel cuchara. Extender la mezcla en una fuente y esperar que se enfríe 10 minutos

Calentar el horno a 250°C y forrar 2 latas de horno con papel para hornear

Poner en el vaso sin mariposa la mezcla fría, agregar 1 huevo, 1 yema, 40 g de pan rallado, 1/2 cdta sal y pimienta a gusto. Mezclar 4 seg / vel 4

Formar croquetas con la ayuda de 2 cucharas y poner sobre las latas preparadas. hornear por 15 minutos o hasta dorar

Para la salsa: con el vaso limpio y seco. Poner 1 cdta cúrcuma, 50 g yogurt Quillayes, 50 g mayonesa, 15 g jugo de limón, 1 pellizco sal y pimienta a gusto. Mezclar 15 seg / vel 4.