Грис ньоки с настърган месо и кориандър песто

Подгответе съставки: Нарежете месото на парчета 10x5 см приблизително. нарежете на малки парченца целина; нарязани лук писалка; Фино посегнат на бекона; нарязани моркови резени; нарязани на кубчета тиква; подготви бульон според указанията на опаковката; разделяне на маслиново масло в 2: половината ще отидат песто от кориандър, а другата половина се разделя на четири части: една част Go за чесън паста, една част за ньоки, една част за печени домати и една част за месо; настърган пармезан; масло разделена на 3 части: 1 са за месо, след като тя е настърган, 1 ще отидат за ньоки и пържени 1, ньоки; пармезан разделена на 2 части: половината ще отидат за песто от магданоз, а другата половина ще бъде разделен на 3 части: 1 Отвори, за да активирате ньоки 1 ще ньоки и задушават 1, е да служат.

Направете паста от чесън: Загрейте фурната до 200 ° C. Сложете чесъна върху парче фолио достатъчно голям да приключи след като пакет. Излива зехтин, съответстваща на чесън. След обвива с алуминиево фолио, за да образуват пакет с тях и привеждане на фурната между 50 минути или докато омекне. Извадете и изчакайте да изстине. Премахване на пулпата от вътрешната страна на зъбите и се смила в сокоизстисквачката да се получи гладка паста. Ако е необходимо, добавете малко зехтин, за да се втечни помощ.

За месо: месо подправена с груби сол и черен пипер. В тенджера топлина зехтин за прясно месо, след като е готов да сложи да съсухрям месото и печат от всички страни. Извадете от тигана и резерват в отделна купа. В същия съд, използван по-горе, поставете зехтина и запържете лука, на търг, за да добавите половин печеното чеснова паста и бекон. Спусъците за няколко минути, докато бекона започва да пускате своите мазнини. Добави босилек, половината от мащерка, дафинови листа и 1 стрък кориандър (на 1 кг месо). Разбъркайте. Пригответе пет минути. Добави моркови, целина и 2/3 от захарта. Разбърква се в продължение на пет минути. Добавете доматен сос, резервирания месо и вино. Нека вино ври пет минути и се изсипва в приготвянето на домашно говеждо бульон. Корица леко и варете на умерен огън в продължение на два часа. Добавете тиквата и продължете готвенето за един час или докато месото омекне и се разпада. Махни от огъня и изчакайте да изстине. Извадете месото и desmecharla изхвърляне на парчета от мазнини. Извадете дафиновия лист и мащерка пръчка. Молерова половината от зеленчуците в сокоизстисквачка и да оставите другата половина цяло. Смесете зеленчуците, които се смилат и несмляна цели с месо. Ако време, достатъчно да се охлади бульон и, така че смазката е на повърхността се образува жълт слой. След това извадете жълт слой и добавете малко бульон да се овлажнява на плътта; останалата част от бульона се замразява за използване по друг повод.

Нарежете доматите на филийки с кора.

Намажете калай със зехтин предназначен за домати. Сортиране върху домати и след това да ги четка със зехтин на повърхността. Поръсете нарязан мъдрец половина на мащерка, сол и черен пипер. На домати спрей останалата захар. Метър за минималната фурна 20 до 30. или докато зеленчуците омекнат и леко покафенеят. Време за приготвяне зависи от фурната и дебелината на всеки зеленчук.

Осъществяване песто: побелява кориандър листа; достатъчно, за да ври вода. След като списък, прелиства страниците с вряща вода на 15 секунди, извадете и веднага слагам в купа с много студена вода, в идеалния случай с няколко кубчета лед, за да се спре на готвене. Прецедете и нека estilar. Затегнете за отстраняване на излишната вода от листата. В смилане сокоизстисквачка предназначени пармезан това с маслиново масло, предназначено за това, ядки и други чесън паста. Добави към крайните листа, сол и черен пипер и земята до желаната консистенция.

За ньоки, подгряване на млякото, не се вари. Добави грис в дъжд и се разбърква, докато се сгъсти. Добавете сол, черен пипер, масло и пармезан ньоки предназначен за активиране и свалете от огъня. Оставете да изстине напълно.

На повърхността сложи малко повече грис. Разделете тестото на осем части и омесване така че да образуват удължени ленти от тесто с диаметър приблизително cm. След като са готови рула, разрязват всеки на по-малки парчета от 1.5 cm дълги. форма на всеки от съкращения Gnocchi.

За месо, топлина една чаша говеждо бульон на 800 грама на месо и къкри до намаляване наполовина на общата течност. Поставете месото, масло, предназначено за това и се разбърква, докато се нагрява чрез. В последния момент се добавят намалената балсамов. Книга да се вози.

В голям тиган загрейте маслото (ако имате голям тиган трябва да го направя в две отделни чинии). След като горещо масло пробва да позлатят на ньоки в продължение на две минути, като се разклаща тенджерата от време на време да напусне позлата от всички страни равномерно. (Да не се бърка с лъжица, защото ньоки се разглоби).

След като започне да потъмнява, се добавя маслото да соте на ньоки и да продължи озахаряването за минута. Накрая, добавете магданоз песто, настърган пармезан, предназначени за този, печени домати парчета и да направи последно движение на коритото, така че ньоки разбъркайте добре с други съставки.

Гарнирайте с пармезан, малко песто разпределени в малки порции на плочата и отгоре с месо.

Ако предпочитате да направите домашно бульон: хвърлени в саксия с маслени зеленчуци маслинови сте старателно измити и нарязани на малки парченца, малки парчета говеждо месо (например), соте за 5 минути, след което се добавя вода 1-2 л гореща и очаква варя. Прецедете и използване.

Исус и Tere Гутиерес. Адаптиран. Фотография: Каталина Riutort