Фрикасе пържола

Подгответе съставки: Нарежете месото на парчета 10x5 см приблизително. нарежете на малки парченца целина; нарязани лук писалка; Фино посегнат на бекона; нарязани моркови резени; нарязани на кубчета тиква; подготви бульон според указанията на опаковката; Обелете картофите и нарязани на кубчета; се готви грах; зехтин разделят на 4 части: една част отива чесън паста, 1 част до 2 части fricasé за месо.

Пригответе грах в съответствие с инструкциите на опаковката.

Направете паста от чесън: Загрейте фурната до 200 ° C. Сложете чесъна върху парче фолио достатъчно голям да приключи след като пакет. Излива зехтин, съответстваща на чесън. След обвива с алуминиево фолио, за да образуват пакет с тях и привеждане на фурната между 50 минути или докато омекне. Извадете и изчакайте да изстине. Премахване на пулпата от вътрешната страна на зъбите и се смила в сокоизстисквачката да се получи гладка паста. Ако е необходимо, добавете малко зехтин, за да се втечни помощ.

За да направите крутони: Нарежете хляба на кубчета 2x2 см прибл. и пържене в олио.

За месо: месо подправена с груби сол и черен пипер. В тенджера топлина зехтин за прясно месо, след като е готов да сложи да съсухрям месото и печат от всички страни. Извадете от тигана и резерват в отделна купа. В същия съд, използван по-горе, слагам зехтин и съсухрен половина на лук, на търг, за да добавите печени чесъна и половина на бекона. Спусъците за няколко минути, докато бекона започва да пускате своите мазнини. Добави босилек, мащерка, дафинов лист и магданоз. Разбъркайте. Пригответе пет минути. Добави моркови, целина и захар. Разбърква се в продължение на пет минути. Добавете доматен сос, резервирания месо и вино. Нека вино ври пет минути и се изсипва в приготвянето на домашно говеждо бульон. Корица леко и варете на умерен огън в продължение на два часа. Добавете тиквата и продължете готвенето за един час или докато месото омекне и се разпада. Махни от огъня и изчакайте да изстине. Извадете месото и desmecharla изхвърляне на парчета от мазнини. Извадете дафиновия лист и мащерка пръчка. Молерова половината от зеленчуците в сокоизстисквачка и да оставите другата половина цяло. Смесете зеленчуците, които се смилат и несмляна цели с месо. Ако време, достатъчно да се охлади бульон и, така че смазката е на повърхността се образува жълт слой. След това извадете жълт слой и добавете малко бульон да се овлажнява на плътта; останалата част от бульона се замразява за използване по друг повод.

За fricasé: спанак варене в кипяща вода в продължение на четири минути или докато листата са нежни. Не е за готвене. Веднага сложи в купа със студена вода, за да спрете готвенето. Отцедете и изстискайте добре; тогава ти отрежат до много фино нарязания тютюн. В малък тиган се запържва картофите в слънчогледово масло. Добавете сол и черен пипер и оставете настрана. В друг тиган с малко зехтин, запържваме останалия лук и бекон няколко минути, докато бекона е по-свеж вид. Добавете спанак, грах, месо и половин чаша бульон (на 1 кг месо), за хидратиране. Добавете яйцата и ги смесете със сместа, докато те се готвят. В последния момент се добавят крутоните и коригиране на подправките. Да служа.

Ако предпочитате да направите домашно бульон: хвърлени в саксия с маслени зеленчуци маслинови сте старателно измити и нарязани на малки парченца, малки парчета говеждо месо (например), соте за 5 минути, след което се добавя вода 1-2 л гореща и очаква варя. Прецедете и използване.

Исус и Tere Гутиерес. Адаптиран. Фотография: Каталина Riutort