Пенливо мляко

В пот на отопление на мляко над ниска топлина с 1/3 от тагатоза и ванилия.Идеята е, че захарните кристали се разтварят.Предотвратяване на кипене на млякото.

Отделете белите на жълтъците и бийте първата в купа.Резервирайте жълтъците за по-късно.Малко по малко, добавяйки останалата част от тататозата, докато се образува мерген.Веднъж готов, с помощта на 2 лъжици за образуване на малки люспи и ги оставете много внимателно върху млякото да готвят.С една и съща лъжица, за да ги обърнете, така че да се приготвят навсякъде.Резервирайте люспите на отделен източник.

Към жълтъците добавят малко горещо мляко, за да се вземат температура.След това ги добавете към млякото и веднага бийте с ръчен битер.След като се сгъстят малко, извадете от огъня и изчакайте, за да се охлади.Сервирайте в кладенци, първото мляко, после люспите и украсявате с канела.

Javiera suárez.Живея в.Адаптиран.Photo: @krisossandon, стайлинг на храните: @Comoyexisto, производство: @balamol