Ensalada verde con bolitas de carne

Procesar la carne hasta que quede molida.

Amasarla con la cebolla previamente rallada, el perejil, sal y pimienta, mojándose las manos en agua fría para que no se pegue.

Formar pelotitas y freírlas.

Preparar la salsa de tahini: poner en la licuadora el tahini, 1/2 taza de agua por cada 4 cdas de tahini, el ajo previamente machacado, el jugo de los limones y sal. Licuar hasta que quede cremoso.

Dorar las almendras en mantequilla.

Lavar las lechugas y disponerlas en una fuente.

Servir encima las albóndigas, la salsa de tahini, las almendras doradas y los cranberries.