Шапка с пюре от Boniato Thai

За месо: Rump Cap е много вкус, мазнините му са масло, когато е добре печено. Препоръчвам средния срок (50-55ºC вътрешна температура).

Първото нещо е да се движите мазнината с повърхностни разфасовки под формата на омръзнало и сол около 10 минути преди това.

Вземете печено и печено за 1 час 30 минути над средно мек топлина 120ºC, това е, че ръката ви държи 7 до 8 секунди на височината, където ще бъде месото. Препоръчваме да обикаляте на всеки 10 минути от страната на месото и на всеки 15 минути отстрани на мазнините.

За пюре: увийте всеки картофено алуминиево фолио и носете въглените за 1 час или до мек.

Отстранете алуминиевото фолио и кожата си, донесете цялата пулпа в гърне и мелене, добавете кокосово мляко, кардамон и джинджифил ново настърган, ще вземем само сока, ще го направим затягане на настърганите с нашата ръка. Когато изваждате сока, всички аромат и аромат на джинджифил ще се появят, но няма да остави сърбеж.

Celsor Campos. Адаптиран.