Начало Нугат

Подгответе вашите съставки: отделете яйчните белтъци (в този препарат ще се използват само белите, можете да спасите жълтъците за друг повод);Нарежете бадемите и кестените на Cajú.

В саксия, подреждащ мед и захар и отопление със среден огън без разбъркване, докато се постигне топката (за да го провери, след приблизително 11 минути готвене, налейте малко сироп в чаша с вода; при охлаждане, консистенцията трябва да позволи топкас пръсти, в противен случай отнема известно време в огън).

Когато сиропът започне да бъде в желаната точка, започнете да биете белите;След като те са твърди, изсипете сиропа и продължете да биете, докато Мертегаге е твърд и твърд.

Включете предварително нарязани плодове и подредете ноугата на силиконова плоча, поръсена с Glas захар.Разтегнете с помощта на шпатула или поставете друга силиконова плоча над ножа и преминайте ролката.Позволете на стайна температура в продължение на 10 часа.Нарязани и служат.

Вирджиния Демария, ден по ден, 2015. адаптиран.