Wraps de lechuga

Prepare sus ingredientes: lavar la lechuga y sacar 2 hojas grandes y firmes por persona; lavar, pelar y cortar las zanahorias en tiritas muy delgadas; cortar el pollo en tiras; exprimir jugo al limón; picar el jengibre; cortar las tortillas de taco en tiras muy delgadas; lavar, pelar y cortar el pepino en rodajas muy delagadas.

Para los satays de pollo: en un bol poner el pollo en tiras, la mitad el aceite de oliva, la mitad de la mantequilla de maní, la salsa de soya (toda, menos 1 cucharada por cada 0,5 taza de salsa de soya), la mitad del jugo de limón, el azúcar rubia, el jengibre, sal y pimienta a gusto. Revolver y dejar marinar el polo al menos por una hora.

Posteriormente, en un sartén con el resto de aceite de oliva, dorar bien las tiras de pollo, hasta que estén cocidas y reservar.

Para los chips de tortilla: en el aceite de maravilla, freír las tiritas de tortilla por unos segundos.

Para los pepinos marinados: poner en un sartén chico 2 cucharadas de agua (por cada unidad de pepino) con dos tercios del vinagre y la mitad del azúcar blanca hasta que rompa el hervor y se disuelvan los cristales de azúcar. Sacar del fuego, dejar enfriar y mezclar con el pepino. Reservar en un pocillo.

Para la salsa de maní: incorporar en un sartén el resto de mantequilla de maní, el resto de azúcar blanca, el resto de vinagre, el resto del jugo de limón, el resto de salsa de soya y 1 cucharada de agua por cada 2 personas. Esperar hasta que hierva y reservar en un recipiente aparte.

Para servir, poner en un plato grande las hojas de lechuga en un extremo, en el centro los satays de pollo, al lado las zanahorias, y en pocillos individuales los pepinos y los chips de tortilla. En un platito distinto porner la salsa.

Tomar una hoja de lechuga, rellenar con el pollo, la zanahoria, los pepinos y los chips de tortillas. Cerrar con las manos y untar en la salsa.