Манная клёцкі з мясам і здробненай кінзы песто

Падрыхтуйце інгрэдыенты: Нарэжце мяса на кавалкі 10х5 см ок ;. нарэзаць салера на дробныя кавалачкі; выразаць лук пяро; Чыставая нарэзаць бекон; выразаць моркву лустачкамі; выразаць гарбуз на кубікі; падрыхтаваць булён у адпаведнасці з інструкцыямі кантэйнера; дзяленне аліўкавага алею ў 2: палова пойдзе да каляндры таўкач, а іншая палова будзе падзелена на чатыры часткі: 1 частка па ходзе часныку пасты, 1 частка для ньокки, адной часткі для смажанага памідора і 1 частка для мяса; сыр цёрты пармезан; алей дзеліцца на 3 часткі: 1 павінна быць мяса, калі ён здрабняецца, 1 пойдзе на клёцкі і спякотнае руху 1 павінны клёцкі; сыр пармезан падзелены на 2 часткі: палова пойдзе на кінзы таўкачом, а іншая палова будзе падзелена на 3 часткі: 1 перайсці да узброіць ньокки 1 будзе клёцкі і абсмажыць 1 будзе служыць.

Зрабіце пасту з часныку: Разагрэць духоўку да 200 ° C. Пакладзеце часнык на кавалак фальгі досыць вялікі, каб абгарнуць пасля як пакет. Наліце ​​аліўкавы алей, якое адпавядае часнык. Затым загарнуць у алюмініевую фальгу так, каб сфарміраваць пакет з імі, і ў выніку чаго ў печы ў межах ад 50 мін або да мяккасці. Выдаліць і чакаць іх, каб астудзіцца. Выдаліце ​​мякаць ўнутры зубоў і расцерці ў сокавыціскалку, каб атрымаць аднастайную пасту. Пры неабходнасці дадайце трохі аліўкавага алею, каб дапамога Liquefy.

Для мяса: мяса, запраўленыя буйной соллю і перцам. У рондалі нагрэйце аліўкавы алей на свежае мяса, як толькі гатовыя паставіць шаптаў мяса і друк з усіх бакоў. Выдаліць з патэльні і рэзерву ў асобнай місцы. У тым жа банку, якая выкарыстоўваецца вышэй, пакласці аліўкавы алей і абсмажце лук, тэндэр дадаць палову смажанага часныку паста і бекон. Sear на працягу некалькіх хвілін, пакуль бекон не пачне падаць тлушч. Дадаць базілік, палову чабора, лаўровы ліст і 1 галінка каляндры (на 1 кг мяса). Змяшаць. Прыгатуйце пяць хвілін. Дадаць моркву, салера і 2/3 цукру. Сумесь змешваюць на працягу пяці хвілін. Дадаць таматавы соус, зарэзерваваныя мяса і віно. Хай віно кіпяціць пяць хвілін і выліць у падрыхтоўцы хатняга мясной булёна. Пакрыццё лёгка і варыць на цяпло асяроддзя на працягу двух гадзін. Дадаць шынкі і працягваць варыць на працягу аднаго гадзіны або пакуль мяса не стане мяккім і развальваецца. Выдаліць з агню і пачакаць, пакуль ён астыне. Выдаляюць мяса і desmecharla адкідаючы кавалкі тлушчу. Выдаліце ​​лаўровы ліст і чабор палку. Moler паловы агародніны ў сокавыціскалцы і пакінуць іншую палову ўсёй. Змяшаць гародніну, якія былі здробнены і ядрыца цэлых з мясам. Калі часу дастаткова, каб астудзіць булён добра так, каб змазка на паверхню, утвараючы жоўты пласт. Затым зніміце жоўты пласт і дадаць трохі булёна, каб завільгатнець плоць; астатняя частка булёна замарозіць для выкарыстання ў іншы раз.

Нарэзаць памідоры на кавалачкі з лупінай.

Вышмаруйце слоік з аліўкавым алеем, прызначаную для памідор. Сартаваць над памідорамі, а затым чысціць іх з аліўкавым алеем на паверхні. Пасыпаць дробна нарэзаны шалфей, палову чабора, соль і перац. На памідорах развеяць пакінуты цукар. Метр у печы 20 да 30 мін. або пакуль гародніна не стануць мяккімі і злёгку подрумянятся. Час прыгатавання залежыць ад печы і таўшчыні кожнага гародніны.

Стварэнне песто: адбяліць лісце каляндры; дастаткова для таго, каб закіпяціць ваду. Пасля таго, як спіс, пераварочваць старонкі шляхам кіпячэння вады 15 секунд, выдаліць і адразу ж пакласці ў міску з вельмі халоднай вадой, у ідэале з некаторымі кубікамі лёду, каб спыніць падрыхтоўкі ежы. Працадзіць і хай estilar. Зацягнуць, каб выдаліць лішак вады з лісця. У шліфавальнай сокавыціскалцы прызначана Пармезан гэта з аліўкавым алеем, прызначаным для гэтага, арэхаў і іншага часныку. Дадаць у канцы лістоў, соль і перац і здрабняюць да патрэбнай кансістэнцыі.

Для ньокки, падцяпліць малако, не кіпяціць. Дадаць манныя крупы ў дождж і размяшаць, пакуль не згусне. Дадаць соль, перац, сметанковае масла і пармезан ньокки прызначана для пастаноўкі і зняць з агню. Хай цалкам астыць.

На паверхню наносяць трохі больш маннай крупы. Падзяліць цеста на восем частак, і замешваць так, каб ўтвараць падоўжаныя палоскі тэсту з дыяметрам прыкладна см. Пасля таго, як гатовых рулонаў, кожны разрэзаць на дробныя кавалкі 1,5 см у даўжыню. Ньокки форма кожнага з разрэзаў.

Для мяса, цяпло 1 кубак мясной булёна на 800 г мяса і тушыць да скарачэння напалову ад агульнай вадкасці. Ўстаўце мяса, алей прызначана для гэтага і змешваць да таго часу, пакуль прагрэецца. У апошні момант дадаць паніжаную бальзамічны. Кніга ездзіць.

У вялікай патэльні разагрэць алей (калі ў вас ёсць вялікая патэльня павінна зрабіць гэта ў двух асобных рондалях). Пасля таго, як алей гарачае пакласці пазалаціць ньокки на працягу двух хвілін, падтрасаючы рондаль часам, каб пакінуць пазалоту з усіх бакоў раўнамерна. (Не змешваць лыжкай, таму што клёцкі разбіраюцца).

Пасля таго, як яны пачынаюць карычневы, дадаць сметанковы алей абсмажваць ньокки і працягваюць Browning на працягу хвіліны. Нарэшце, дадайце кінзы таўкачом, цёрты пармезан, прызначаны для гэтага, смажаны памідор кавалачкі і зрабіць апошняе рух патэльню так, каб клёцкі добра змяшаць з іншымі інгрэдыентамі.

Ўпрыгожыць пармезан, трохі песто размеркаванай невялікімі порцыямі на талерку і зверху мяса.

Калі вы аддаеце перавагу, каб зрабіць самаробны булён: кінулі ў рондаль з аліўкавым алеем гародніна вы старанна прамытых і нарэзаць на дробныя кавалачкі, дробныя кавалачкі ялавічыны (напрыклад), абсмажыць каля 5 хвілін, затым дадаць ваду 1-2 л гарачай і чакалася да кіпення. Працадзіць і выкарыстаць.

Ісус і Tere Gutierrez. Адаптаваныя. Фатаграфія: Каталін Riutort