Canelones con verduras y queso mascarpone thermomix

Pon las placas de canelones a remojar en agua o hiérvelas según el tipo de placas que vayas a utilizar.

Relleno: pon el queso de cabra en el vaso y ralla, a 6 seg/ vel.3. Sacar y reservar.

Pon los puerros y trocea 15 seg/ vel. 5. Retira del vaso y reserva en un bol del tamaño suficiente para que luego puedas reservar también las berenjenas.

Pon las berenjenas y trocea 15 seg/ vel. 4. Retira del vaso y reserva.

Pon el calabacín y trocea 3 seg/ vel. 4.

Añade los puerros y las berenjenas reservados, el aceite, la sal, la pimienta y el vino y programa 30 min/ varoma/ giro a la izquierda/ vel. cuchara. Vierte el contenido del vaso en el cestillo para que escurra el líquido.

Salsa: Sin lavar el vaso pon los tomates y trocea 4 seg/ vel. 5.

Incorpora el aceite, el azúcar granulada, la sal, el orégano y el vino y programa 6 – 8 min/ varoma/ vel. 1

Mientras tanto , vierte las verduras del cestillo en un bol, añade el queso de cabra y el queso mascarpone y mezcla.

Cuando este frío el relleno, haz los canelones y colocarlos en una fuente. Vierte la salsa de tomate por encima, espolvorea con el queso parmesano y gratina unos minutos hasta que estén dorados.