Lentejas a la italiana

Remojar las lentejas del día anterior.

Calentar el aceite de oliva en una olla, agregar la cebolla picada fina, el zapallo italiano en cubos y las longanizas en láminas por 3 minutos o hasta que la cebolla esté lista. Agregar sal y pimienta a gusto.

Luego, añadir las lentejas lavadas, la salsa de tomate, el zapallo en cubos, cilantro a gusto, la papa laminada, los champiñones laminados, sal y pimienta.

Cubrir todo con agua caliente y cocinar por 20 minutos en olla a presión o 40 a 50 minutos en olla tradicional o hasta que las lentejas estén blandas.

Servir con cilantro y parmesano por encima.