Balqabaq fondu

Balqabaqlara çox diqqətlə topu (içəridə) yuvarlaqlaşdırmağa başladıq, bu müddətdə istifadə edəcəyik.

Bir dəfə çıxarıldıqdan sonra balqabağın bütün toxumlarını və qapalı ipləri təmizlədik və təmizləyib təmizləyin, içəri vurun və zeytun yağı, incə duz və qara bibər əlavə edin.

Balqabağın ölçüsündən asılı olaraq boşluqların olduğundan, boşluqların olmasının qarşısını aldığımızın üstü (içəridə) ilə örtdük. Hər tərəfdən embarların olmasından narahat olmalıyıq.

Balqabağın daxili hissəsi artıq bişirildikdə, yuxarıdan (daxili) yuvarlaq və bir qaşıq ilə bir qaşıq ilə, balqabaq püresi üzərindən mərkəzə keçdik və indi doldurulmağa getdik. Kiçik kublardakı doğranmış paprika ilə birlikdə yağlı pendir əlavə edirik, yenidən emberi gətirmək üçün yaxşı, mövsüm və örtük.

İndi balqabağın üstündəki embers əlavə etdik və hər şeyin içərisindəki hər şeyin qurulana qədər 15-20 dəqiqə qovurduq. Vaxt keçdikdən sonra, bir istilik davamlı bir masada masaya aparırıq, Balqabaq Fondue'nin bütün ləzzətini Embers'in bütün ləzzətini açırıq və zövq alırıq.

Nicolás Contrucci. Çili qəssab.