Filete de cerdo con salsa de cítricos y arroz thermomix
14 INGREDIENTES •
14 PASOS
• 40 MINUTOS
Cocción
20 min.
Preparación
20 min.
Dificultad
سهل
Receta para
5 - 6
Personas
Ingredientes
14 ingredientes
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- 20 gr Aceite oliva
- 350 gr Arroz
- 1 diente(s) Ajo
- 1000 gr Cerdo (lomo)
- 2 cdta(s) Sal fina
- 2 cdta(s) Pimienta
- 1 un Naranja
- 1 un Limón
- 30 gr Cebolla
- 40 gr Mantequilla
- 500 gr Oporto
- 1 cda(s) Maicena
- 1/2 cda(s) Mostaza
- 300 gr Mermelada frambuesa
Instrucciones
14 pasos
- 1Para el arroz: Ponga 1000 gr de agua, el aceite, el ajo (opcional) y 0,5 cdta de sal, introduzca el cestillo dentro del vaso y programe 8 min/100 º C/vel 1
- 2Acabado el tiempo y sin abrir la tapa, añada el arroz a través del bocal y programe 20 min/100 º C/vel 4. Mueva el arroz con la espátula, a través del bocal, de vez en cuando. (TM31 programe 13 min/100º C/vel 4)
- 3Cuando termine el tiempo, compruebe si la cocción del arroz está a su gusto, de no ser así, programe 2 min más a la misma temperatura y velocidad
- 4Luego, con la ayuda de la espátula saque el cestillocon el arroz enseguida, vuélquelo en una fuente bien extendido y no le dé forma hasta que no pierda un poco de calor. Reserve
- 5Para el cerdo: Espolvoree los filetes (300 gr aprox cada uno) con 1 cdta de sal y 1 cdta de pimienta y envuélvalos por separado en film plástico. Colóquelos en el recipiente Varoma, tape y reserve
- 6Salsa de cítricos: Ponga en el vaso 200 gr de agua y caliente 5 min/100º C/vel cuchara
- 7Añada 6-8 tiras de piel de naranja en tiras muy finas (solo la parte naranja de la piel, expima la naranja y reserve el jugo), 4-6 tiras de piel de limón en tiras muy finas (solo la parte amarilla de la piel) y programe 2 min/100º C/giro a la inversa/vel cuchara. Escurra el contenido del vaso a través del cestillo y seque las pieles con papel de cocina. Reserve
- 8Ponga en el vaso la cebolla, la mantequilla y trocee 2 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofría 5 min/120º C/vel 1. (TM31: 5 min/Varoma/vel 1)
- 9Añada el oporto y sitúe el Varoma en su posición y programe 25 min/Varoma/vel 1
- 10Retire el Varoma, reserve tapado (si prefiere más cocido el cerdo programe 5 minutos más)
- 11Coloque un bol sobre la tapa del vaso con la maicena, añada el jugo de naranja y mezcle manualmente
- 12Incorpore la mezcla al vaso, añada la mostaza, 1 cdta de sal, 1/2 cdta de pimienta y programe 5 min/100º C/vel 5. Mientras tanto, retire el film transparente de los filetes y córtelos en medallones
- 13Añada las pieles reservadas de los cítricos, la mermelada y mezcle 7 seg/vel 3/giro a la inversa
- 14Sirva el filete acompañada de la salsa y arroz
Información nutricional
Por porción
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Calorías | Carbohidratos | Proteínas | Grasas |
---|---|---|---|
650 | 62.5 | 46.9 | 20.5 |
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