النوكى سميد مع اللحوم تمزيقه والبيستو الكزبرة

تحضير المكونات: قطع اللحم إلى قطع من 10x5 سم تقريبا؛ ختم الكرفس إلى قطع صغيرة، قطع البصل القلم. غرامة ختم لحم الخنزير المقدد. شرائح قطع الجزر. قطع القرع إلى مكعبات. إعداد مرق وفقا لتعليمات من الحاوية. تقسيم زيت الزيتون في 2: نصف الذهاب إلى البيستو الكزبرة وسيتم تقسيم النصف الآخر إلى أربعة أجزاء: جزء 1 الذهاب لمعجون الثوم، 1 جزء لالنوكى، جزء واحد للالطماطم المحمص و 1 جزء من اللحوم. الجبن المبشور البارميزان. زبدة مقسمة إلى 3 أجزاء: 1 يجب أن تكون على اللحوم مرة واحدة يتم تمزيقه ذلك (1)، سوف تذهب إلى النوكى والمقلي 1 يجب النوكى. جبنة بارميزان تقسيمها إلى أجزاء 2: سوف النصف تذهب إلى البيستو الكزبرة وسيتم تقسيم النصف الآخر إلى 3 أجزاء: 1 الذهاب إلى لتسليح النوكى 1 سوف النوكى ومقلي 1 يكون للخدمة.

إصنع عجينة من الثوم: سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية وضع الثوم على قطعة من احباط كبيرة بما فيه الكفاية لالتفاف بعد كحزمة واحدة. صب زيت الزيتون الموافق الثوم. ثم لف في رقائق الألومنيوم وذلك لتشكيل حزمة معهم وتقديم الفرن بين 50 دقيقة أو حتى تصبح طرية. إزالة وننتظر منهم أن تبرد. إزالة اللب داخل الأسنان وطحن في العصير للحصول على عجينة ناعمة. إذا الإضافة اللازمة بعض زيت الزيتون لمساعدة تسييل.

اللحوم: اللحوم محنك مع الملح الخشن والفلفل. في زيت الزيتون الحرارة قدر من اللحوم الطازجة، مرة واحدة على استعداد لوضع أن يكوي اللحوم وختم على جميع الاطراف. إزالة من المقلاة واحتياطي في وعاء منفصل. في نفس وعاء المستخدمة أعلاه، وضع زيت الزيتون والبني البصل، مناقصة لإضافة نصف تفحم الثوم لصق ولحم الخنزير المقدد. احرق لبضع دقائق حتى يبدأ لحم الخنزير المقدد لإسقاط الدهون. إضافة الريحان، ونصف الزعتر وأوراق الغار والكزبرة 1 غصن (لكل 1 كغم من اللحوم). إثارة. يطهى خمس دقائق. إضافة الجزر والكرفس و2/3 من السكر. يحرك المزيج لمدة خمس دقائق. إضافة صلصة الطماطم واللحم المحفوظ والنبيذ. اسمحوا يغلي النبيذ خمس دقائق وتصب في إعداد مرق اللحم البقري محلية الصنع. تغطية خفيفة ويطهى على نار متوسطة لمدة ساعتين. إضافة الاسكواش ويستمر الطهي لمدة ساعة واحدة أو حتى ينضج اللحم والانهيار. إزالة من النار وانتظر حتى تبرد. إزالة اللحم وdesmecharla التخلص من قطعة من الدهون. إزالة ورق الغار والزعتر عصا. نصف Moler من الخضروات في العصير وترك النصف الآخر كليا. مزيج من الخضروات التي تم الأرض وunground كاملة مع اللحوم. إذا كان الوقت كافيا لتبريد المرق جيدا بحيث الشحوم هو سطح تشكيل طبقة صفراء. ثم إزالة الطبقة الصفراء وإضافة القليل من مرق لترطيب الجسد. ما تبقى من مرق تجميد للاستخدام في مناسبة أخرى.

قطعي الطماطم إلى شرائح مع قشر.

الشحوم القصدير مع زيت الزيتون تهدف إلى الطماطم. نوع أكثر من الطماطم ثم فرشاة لهم زيت الزيتون على السطح. يرش حكيم المفروم، نصف الزعتر والملح والفلفل. على الطماطم رش السكر المتبقية. متر إلى الفرن 20-30 دقيقة. أو حتى الخضروات طرية وخفيفة احمر. وقت الطهي يعتمد على الفرن وسمك كل الخضار.

جعل البيستو: الكزبرة تبييض. بما يكفي لغلي الماء. مرة واحدة في القائمة، نقلب صفحات من الماء المغلي مدة 15 ثانية، وإزالة فورا في وعاء مع الماء البارد جدا، من الناحية المثالية مع بعض مكعبات الثلج لوقف الطهي. توتر والسماح estilar. تشديد لإزالة الماء الزائد من الأوراق. في عصارة طحن المقصود البارميزان يهدف هذا مع زيت الزيتون لهذا، معجون الثوم والجوز وغيرها. إضافة إلى الأوراق نهاية والملح والفلفل والأرض لالقوام المطلوب.

لالنوكى، تسخين الحليب، لا يغلي. إضافة السميد في المطر ويقلب حتى سميكة. يضاف الملح والفلفل والزبدة وجبن بارما النوكى يقصد لتسليح وترفع من النار. السماح لتبرد تماما.

على سطح وضع السميد بقليل. تقسيم العجين إلى ثمانية أجزاء والعجن وذلك لتشكيل شرائط ممدود من العجين يبلغ قطرها حوالي سم. مرة واحدة لفات جاهزة، كل قطع إلى أجزاء أصغر من 1.5 سم. شكل النوكى كل من التخفيضات.

من اللحوم والحرارة 1 كوب مرق اللحم البقري في 800 غرام من اللحم ويترك على نار خفيفة حتى بنسبة النصف من مجموع السائل. أدخل اللحوم والزبدة يقصد لهذا ويحرك حتى يسخن من خلال. في آخر لحظة إضافة خفض البلسم. كتاب لركوب.

في مقلاة كبيرة يحمى الزيت (إذا كان لديك مقلاة كبيرة ينبغي أن نفعل ذلك في اثنين من المقالي منفصلة). وبمجرد أن النفط هو وضع ساخن لطلى جنوكتشي لمدة دقيقتين، تهز عموم أحيانا إلى ترك التذهيب على جميع الاطراف بالتساوي. (لا يحرك مع ملعقة لأن تفكيكها جنوكتشي).

بمجرد أن تبدأ إلى اللون البني، تضاف الزبدة إلى مقلي جنوكتشي ومواصلة إنضاج لمدة دقيقة. وأخيرا، إضافة البيستو الكزبرة، يقصد البارميزان المبشور لهذا، تفحم الطماطم القطع وجعل الحركة الأخيرة للعموم بحيث جنوكتشي تخلط جيدا مع المكونات الأخرى.

مقبلات مع البارميزان، وقليل من البيستو موزعة في أجزاء صغيرة على لوحة وأعلى مع اللحوم.

إذا كنت تفضل لجعل مرق محلية الصنع: ألقيت في وعاء مع الخضروات زيت الزيتون لديك غسلها جيدا ومقطعة إلى قطع صغيرة، وقطع صغيرة من لحم البقر (على سبيل المثال)، مقلي حوالي 5 دقائق، ثم يضاف الماء 1-2 L الساخنة والمتوقع حتى الغليان. توتر واستخدامها.

يسوع وتيرى جوتيريز. تكيف. تصوير: كاتالينا Riutort