الطرخون الدجاج،

يقطع البصل والكرفس إلى مكعبات صغيرة. ختم ناعما الثوم.

قشر التفاح، مقطعة إلى أرباع ولكل ختم قبالة قمة حيث هي البذور. قطع كل ربع إلى شرائح رقيقة.

الحرارة فوق المتوسطة تسخين مقلاة كبيرة مع القليل من زيت الزيتون. يضاف البصل والكرفس والثوم والتفاح والطرخون وقليل من الملح والفلفل.

مقلي لمدة 5 دقائق أو حتى الخضار تخفيف وعصير الافراج عنهم. إضافة نشا الذرة وتتضمن أيضا.

ثم إيقاف الحرارة، أعلى (في الداخل) جولة وعاء واسمحوا الوقوف. استفد الجلد الفخذين الدجاج.

الحرارة على ارتفاع حرارة مقلاة كبيرة وتضاف الزبدة، ونشر ذلك بشكل جيد على سطح كامل من القاع.

درة الدجاج الفخذين على جانبي، حتى تكتسب اللون البني الذهبي، وتقريبا إلى حافة بدء حرق. عندما تحولت، يشعل نار وعاء إلى الحد الأدنى وبدوره على غلاية مع لا يقل عن 1 لتر من الماء.

عندما الدجاج يكفي تان، ونقل إلى وعاء واحد تلو الآخر الفخذين وترتيبها على sofrito. يضاف الماء المغلي، وهو ما يكفي لتغطية ما يقرب من الدجاج. يستغرق بضعة القرصات من الملح.

أعلى (في الداخل) جولة وعاء ويطهى لمدة 1½ ساعة على درجة حرارة منخفضة. إذا لزم الأمر، ووضع وعاء على محمصة للحفاظ على يغلي لطيف.

عندما يحين الوقت قبالة النار. يثقب المرق إلى الحاوية من الخلاط وتجهيزها لغمر إجازة سلس. في محاولة لمعرفة كيف الملح وتعديله إذا لزم الأمر.

العودة المرق إلى وعاء، وتضاف شرائح الفطر وكريم. وهو يتضمن جيدا مع ملعقة خشبية، الالتفاف، مع الحرص على عدم كسر الفخذين الدجاج.

الحرارة حتى الصلصة ليغلي مرة أخرى ويقدم فورا مع بضع حفنات من البقدونس المفروم الطازج على القمة. مرافقة مع الأرز، الذي أعد وفقا لتعليمات على العبوة.