Lomo saltado

Prepare sus ingredientes: cortar la carne en bastones; cortar la cebolla en trozos medianos; picar el tomate sin semillas.

Cocinar los fideos y escurrirlos. Reservar.

En un bol poner la carne con la soya, revolver bien y dejar reposar por 30 minutos.

Colocar la mitad del aceite en una sartén, a fuego alto y freír la cebolla por dos minutos para darle ese sabor ahumado, reservar. Repetir lo mismo con el tomate. Y terminar en el mismo sartén, con el resto del aceite muy caliente, agregar la carne cortada, previamente sazonada con sal y pimienta, hasta que esté dorada por todos lados -sin el jugo de la salsa de soya-.

En una olla o sartén grande agregar la cebolla y el tomate mas el ají amarillo, revolver muy bien. Agregar el vinagre, la soya, el cebollín y el jengibre. Mezclar todo y llevar a hervir. Rectificar la sazón, agregar los fideos cocidos y servir.