Aardbei Triffle met mascarpone "thermomix"

Vir Merengue: Voorverhit die oond by 110º C. Forre 'n bakplaat met bakpapier en reserwe. Neem sap na die suurlemoen. Skei die Clara van die eiergeel af. Reserveer die eiergeel vir 'n ander voorbereiding.

Plaas die vlinder in die lemme, sit die glas die helder, 50 g suiker, 2-3 druppels suurlemoensap en program 2 min / 50 ° C / spoed 3.5. Daarna, BATA 1 min / spoed 3. Gooi die meringue in 'n pastelmou met 'n gladde of krullerige spuitstuk en sit klein meringue gedeeltes op die voorbereide skinkbord.

Gedra (110ºC) vir 2 uur. Intussen was die glas en volg die resep.

Vir gemaalde aarbeie: sit in die glas die aarbeie, 5 CDA's van cognac, 50 cc lemoensap, 50 g suiker en program 20 min / draai die omgekeerde / spoedlepel. Giet in 'n bak en reserwe. Was die glas.

Vir mascarpone room: Plaas die vlinder op die lemme. Sit in die glas die room, die suikerblom, die roomkaas en berg by VEL 3 totdat die room gemonteer is, let op om bloeding te voorkom. Giet in 'n deegmou en reserwe in die yskas. Was die glas.

Vir die framboos coulis: sit in die glas die frambose, 3 CDA's van cognac en 50 g suiker en program 4 min / 100 ° C / spoed 1. Bly deur 'n kolander en laat afkoel.

Wanneer die oondtyd klaar is, verwyder die skinkbord en laat die meringues afkoel (ongeveer 30 minute).

Sny die meringues in groot stukkies en meng dit in 'n bak met die helfte van die mascarpone-room. Versprei hierdie mengsel op die onderkant van 6 glase, versprei oor die gemaalde aarbeie, die oorblywende mascarpone-room en water met die coulis. Dien of reserwe in die yskas tot die tyd om te dien.