Semolina gnocchi met gekerfde vleis en koljander pesto

Berei die bestanddele: Sny die vleis in stukkies 10x5 cm ongeveer;. kap seldery in klein stukkies; sny ui pen; Fyn kap die spek; sny wortel snye; sny die pampoen in blokkies; berei die sous volgens die instruksies van die houer bestaan; die verdeling van die olyfolie in 2: die helfte sal gaan na die koljander pesto en die ander helfte sal verdeel word in vier dele: 1 deel go vir knoffel pasta, 1 deel vir gnocchi, een deel vir die gebraaide tamatie en 1 deel vir vleis; gerasperde parmesaankaas; botter verdeel in 3 dele: 1 sal wees om te eet wanneer dit gekerfde, 1 sal gaan na die gnocchi en roerbraai 1 sal gnocchi; Parmesaankaas verdeel in 2 dele: die helfte sal gaan na die koljander pesto en die ander helfte sal verdeel word in 3 dele: 1 Gaan na die gnocchi 1 arm sal gnocchi en soteer 1 sal wees om te dien.

Maak 'n pasta van knoffel: Voorverhit die oond tot 200 ° C. Plaas die knoffel op 'n stuk foelie groot genoeg is om te draai na as 'n pakket. Gooi olyfolie wat ooreenstem met die knoffel. draai dan in aluminium foelie ten einde 'n pakket te vorm met hulle en bring die oond tussen 50 min of tot sag. Verwyder en wag vir hulle om af te koel. Verwyder die pulp in die tande en slyp in die versapper tot 'n gladde pasta te kry. Indien nodig voeg 'n bietjie olyfolie tot hulp vervloei.

Vir vleis: vleis gegeur met growwe sout en peper. In 'n kastrol hitte olyfolie vir vars vleis, sodra gereed om te sit aan die vleis en seël aan alle kante uitgedroog. Verwyder uit die pan en reserwe in aparte bak. In dieselfde pot bo gebruik, sit die olyfolie en braai die ui, 'n tender te voeg die helfte van die gebraai knoffel plak en spek. Sear vir 'n paar minute totdat die spek begin om jou vet te laat val. Basil, die helfte van die tiemie, lourierblare en 1 takkie koljander (per 1 kg vleis) by te voeg. Roer. Kook vyf minute. Voeg wortel, seldery en 2/3 van suiker. Roer vir vyf minute. Voeg die tamatiesous, die gereserveerde vleis en wyn. Laat die wyn kookpunt vyf minute en gooi dit in die voorbereiding van tuisgemaakte vleis sous. Cover liggies en kook oor medium hitte vir twee ure. Voeg die muurbal en voortgaan om te kook vir 'n uur of tot vleis sag is en uitmekaar te val. Verwyder van die vuur en wag vir dit om af te koel. Verwyder die vleis en desmecharla wegdoen die stukke vet. Verwyder die lourierblaar en tiemie stok. Moler helfte van die groente in 'n versapper en laat die ander helfte geheel. Meng die groente wat gemaal en ongemaalde geheel met vleis. As tyd voldoende is om die sous afkoel goed sodat die vet is na die oppervlak vorming van 'n geel laag. verwyder dan die geel laag en voeg 'n bietjie sous om die vlees te klam; die res van die sous vries vir gebruik op 'n ander geleentheid.

Sny die tamaties in skywe met skil.

Smeer 'n pan met olyfolie bedoel om tamaties. Sorteer oor tamaties en dan borsel hulle met olyfolie op die oppervlak. Sprinkel die gekapte salie, die helfte van die tiemie, sout en peper. Op tamaties spuit die oorblywende suiker. Meter in die oond 20 tot 30 min. of totdat groente sag en ligbruin. Gaarmaaktyd hang af van die oond en die dikte van elke groente.

Maak pesto: skoonmaak koljanderblare; genoeg vir dit om water te kook. Sodra 'n lys, draai die bladsye deur kookwater 15 sekondes, te verwyder en dadelik sit in 'n bak met 'n baie koue water, verkieslik met 'n paar ysblokkies om op te hou om te kook. Rek en laat estilar. Stywer om oortollige water uit die blare te verwyder. In 'n maal versapper bedoel Parmesaan dit met olyfolie bedoel vir hierdie, neute en ander knoffel pasta. Voeg by die einde blare, sout en peper en grond te verlangde tekstuur.

Vir die gnocchi, verhit die melk, nie kook. Voeg die semolina in reën en roer tot verdik. Voeg sout, peper, botter en parmesaan gnocchi bedoel om arm en verwyder van vuur. Laat heeltemal afkoel.

Op 'n oppervlak sit 'n bietjie ekstra semolina. Verdeel deeg in agt gedeeltes en knie so te verleng stroke deeg met 'n deursnee van ongeveer cm te vorm. Sodra gereed rolle, elke sny in kleiner stukkies van 1,5 cm lank. Gnocchi vorm van elk van die snitte.

Vir vleis, hitte 1 koppie vleis sous per 800 g vleis en prut totdat halvering van die totale vloeistof. Voeg die vleis, botter bedoel vir hierdie en roer tot deurwarm. Op die laaste oomblik voeg die verminderde balsamiese. Boek te ry.

In 'n groot pan verhit die olie (as jy 'n groot pan moet dit doen in twee afsonderlike panne). Sodra die olie is warm te maak aan die gnocchi vergulde vir twee minute, skud die pan af en toe om verguldsel eweredig te verlaat aan alle kante. (Moenie roer met 'n lepel, want die gnocchi is uitmekaar gehaal).

Sodra hulle begin om bruin, voeg die botter by die gnocchi soteer en voortgaan BROWNING vir 'n minuut. Ten slotte, voeg die koljander pesto, gerasperde parmesaan bedoel vir hierdie, gebraai tamatie stukke en maak 'n laaste beweging van die pan sodat die gnocchi meng goed met ander bestanddele.

Versier met Parmesan, 'n bietjie pesto versprei in klein porsies op die bord en top met vleis.

Indien u verkies om tuisgemaakte sous te maak: gegooi word in 'n pot met olyfolie groente wat jy deeglik gewas en sny in klein stukkies, klein stukkies vleis (byvoorbeeld), soteer sowat 5 minute, voeg dan water 1-2 L warm en verwag kook. Rek en gebruik.

Jesus en Tere Gutierrez. Aangepas. Photography: Catalina Riutort