Fricasee gehakt

Berei die bestanddele: Sny die vleis in stukkies 10x5 cm ongeveer;. kap seldery in klein stukkies; sny ui pen; Fyn kap die spek; sny wortel snye; sny die pampoen in blokkies; berei die sous volgens die instruksies van die houer bestaan; Skil die aartappels en sny in blokkies, kook die ertjies; olyfolie verdeel in 4 dele: een deel gaan na knoffel pasta, 1 deel 2 dele fricasé vir vleis.

Kook die ertjies volgens instruksies op die pakkie.

Maak 'n pasta van knoffel: Voorverhit die oond tot 200 ° C. Plaas die knoffel op 'n stuk foelie groot genoeg is om te draai na as 'n pakket. Gooi olyfolie wat ooreenstem met die knoffel. draai dan in aluminium foelie ten einde 'n pakket te vorm met hulle en bring die oond tussen 50 min of tot sag. Verwyder en wag vir hulle om af te koel. Verwyder die pulp in die tande en slyp in die versapper tot 'n gladde pasta te kry. Indien nodig voeg 'n bietjie olyfolie tot hulp vervloei.

Om croutons te maak: Sny die brood in blokkies 2x2 ongeveer cm. en braai in sonneblomolie.

Vir vleis: vleis gegeur met growwe sout en peper. In 'n kastrol hitte olyfolie vir vars vleis, sodra gereed om te sit aan die vleis en seël aan alle kante uitgedroog. Verwyder uit die pan en reserwe in aparte bak. In dieselfde pot bo gebruik, sit die olyfolie en droog die helfte van die ui, 'n tender aan die gebraaide knoffel en die helfte van die spek by te voeg. Sear vir 'n paar minute totdat die spek begin om jou vet te laat val. Voeg basiliekruid, tiemie, lourierblaar en koljander. Roer. Kook vyf minute. Voeg wortel, seldery en suiker. Roer vir vyf minute. Voeg die tamatiesous, die gereserveerde vleis en wyn. Laat die wyn kookpunt vyf minute en gooi dit in die voorbereiding van tuisgemaakte vleis sous. Cover liggies en kook oor medium hitte vir twee ure. Voeg die muurbal en voortgaan om te kook vir 'n uur of tot vleis sag is en uitmekaar te val. Verwyder van die vuur en wag vir dit om af te koel. Verwyder die vleis en desmecharla wegdoen die stukke vet. Verwyder die lourierblaar en tiemie stok. Moler helfte van die groente in 'n versapper en laat die ander helfte geheel. Meng die groente wat gemaal en ongemaalde geheel met vleis. As tyd voldoende is om die sous afkoel goed sodat die vet is na die oppervlak vorming van 'n geel laag. verwyder dan die geel laag en voeg 'n bietjie sous om die vlees te klam; die res van die sous vries vir gebruik op 'n ander geleentheid.

Vir fricasé: spinasie kook in kokende water vir vier minute of totdat die blare sag is. Nie oor kook. Dadelik in 'n bak met koue water om die kook te hou. Dreineer en goed druk; dan kap jy tot 'n baie fyn sny. In 'n klein pan braai die aartappels in sonneblomolie. sout en peper en sit eenkant toe te voeg. In 'n ander pan met 'n bietjie olyfolie, braai die oorblywende uie en spek 'n paar minute totdat die spek bros voorkoms. Voeg spinasie, ertjies, vleis en 'n halwe koppie sop (per 1 kg vleis) om hidreer. Voeg eiers en meng dit met die mengsel totdat dit gaar is. Op die laaste oomblik voeg die croutons en korrek is die geurmiddels. Om te bedien.

Indien u verkies om tuisgemaakte sous te maak: gegooi word in 'n pot met olyfolie groente wat jy deeglik gewas en sny in klein stukkies, klein stukkies vleis (byvoorbeeld), soteer sowat 5 minute, voeg dan water 1-2 L warm en verwag kook. Rek en gebruik.

Jesus en Tere Gutierrez. Aangepas. Photography: Catalina Riutort