Fettuccini met salm

Berei bestanddele: fyn kap die scallions (wit en groen dele); verwyder suurlemoen en lemoen skil (sonder die wit deel); Rasper gemmer; kap in blokkies gesny ui; gerasperde parmesaankaas; Fyn kap die scallions. Verdeel die wyn in 3 dele: 1 deel sal wees om te bak salm en 2 dele sal wees vir die sous.

Vir salm: Voorverhit die oond tot 180 ° C. In 'n bak sit die botter by kamertemperatuur en werk met 'n vurk sodat dit meer hanteerbaar te maak en meng met die gerasperde lemoen, suurlemoen en gemmer. raak van peper en tiemie by te voeg. A kan bedek met foelie. Ry op en sit salm op die oppervlak stukkies gegeurde botter, 'n bietjie sout, peper en scallion stukke. Ten slotte sprinkel met wyn bestem vir hierdie. Dra oond 12 minute as jy rooi verkies en 15-20 as jy dit wil hê gaar. Jy kan ook voeg die suurlemoensap druppels uit. Verkrummel en hou eenkant.

Rou pasta by die dente.

Vir die sous wat daarmee saamgaan pasta: Meng die salm pre-gekerfde met die helfte van die room by en roer goed. In 'n pan voeg stadig die ui olie. Voeg die witwyn by en kook vir 1 minuut om die alkohol verdamp. Voeg die res van die room by en kook 3 minute op hoë hitte, so as om 'n bietjie room konsentreer. Spicing.

Op die laaste oomblik, voeg die scallions, gekerfde salm en parmesaankaas, 'n bietjie vir garnering verlaat.

Dien gemeng met vantevore gaar fettuccine en garneer met Parmesaan bo-op.

Jesus en Tere Gutierrez. Aangepas. Photography: Catalina Riutort