Roomys prestige en konfyt sonder suiker

In 'n vorm wat op plastiekpapier gevoer is, sit die klapperroom en dra die vrieskas vir 3 uur of totdat dit gevries is. Neem uit die vorm en breek in stukke met die hulp van 'n roller. Meter die stukke in 'n verwerker of mini-pymer en slyp totdat jy 'n soort stof bereik. Voeg grondboontjiebotter, vanielje en heuning by. Keer terug op die verwerker tot glad. Stuur die mengsel na die vorm en sit die vrieskas vir 2 tot 3 uur totdat dit stewig is, maar nie heeltemal bevrore nie.

Smelt die sjokolade na 'n maria bad.

In 'n bak het die gerasperde klapper gesit. Verwyder die roomys van die vrieskas en sny dit in vierkante, bereken 4 vierkante per aand. Op elke kwadratiese, sit 'n laag konfyt en dan bo-op 'n ander vierkant, soos om 'n toebroodjie te maak. Met die hulp van twee houers onderdompel die toebroodjie in die sjokolademengsel en dan op die gerasperde klapper, op 'n bakheining totdat dit afkoel. Herhaal die proses tot klaar en bedien.

Javiera Suárez. Liveat. Aangepas. Foto: @krisossandon, kosstyl: @comoyexisto, produksie: @balamol

* Die oorspronklike resep gebruik ghee in plaas van botter