Osobuco op sy sap met aartappels met "mote" van koring

Vir El Osobuco: Kap die seldery baie goed en laat in 'n pot met die helfte van die olie en botter in 'n pot. Braai vir 3 minute. Sprinkel die osobuces met meel en plaas in die pot. Braai tot gestempel, dit is goud aan die buitekant.

Voeg die gebreekte knoffel by, die tamatiesous en die hoenderbouillon wat voorheen opgelos is volgens die houerinstruksies, die witwyn en die gekapte tamatie. Voeg sout en peper na smaak. Tik die pot en laat kook oor lae hitte vir 'n uur en 'n half. Flip die vleis elke 15 minute.

Vir aartappels met "mote" van koring: Was die _mote van koring en laat dit vir 'n halfuur in 3 koppies koue water vir elke 1,5 koppies "mote" koring laat sak. Laat dreineer.

Skil en was die aartappels. Van vier en sit 'n warm water met sout vir 10 minute. Verwyder uit die water en spanning.

Braai die ui in 'n pot met die res van die olie. Voeg die aartappels wat reeds gekook is, by. Leë die _mote van koring wat aan aartappels en ui gewas is, voeg die melk by en laat dit met die middelpot gaan om te bedek totdat die koring gekook word en die mengsel dik is. Voeg Merkén by wanneer dit bedien word.

In 'n klein fontein meng die vars gekapte vars roosmaryn met suurlemoensap en 'n knippie olyfolie.

Bedien die Osobuco onmiddellik langs die aartappels en die "mote" van koring en plaas die roosmaryn en die suurlemoenskildery oor die vleis.

Ignacio Román. Van die straat na die kombuis. 2015. Aangepas.

As jy verkies om tuisgemaakte sous te maak: gooi 'n pot met olyfolie die groente wat jy goed gewas het en in klein stukkies gesny het, 1 of 2 hoenderdye, sagty ongeveer 5 minute, voeg dan 1-2 l van warm water by en wag Vir kookkolar en gebruik.