Chuck tender om die pot met kapokaartappels

Vir die puree: Was en skil die aartappels. Sit in 'n pot om die aartappels te kook in kokende soutwater (20 tot 30 minute). Wanneer hierdie reeds gaar is (sag), estilar en maal om 'n puree vorm. Voeg 1/3 van die botter en roer tot glad. Inkorporeer melk om die verlangde tekstuur bereik.

In 'n pan hitte olyfolie en die res van die botter oor medium hitte. Wanneer warm, voeg die vleis goed en uitgedroog goed aan alle kante. Geur met sout en peper.

Voeg klein gekapte ui en gerasperde wortel, kook 8 minute. Sprinkel die meel by en roer om te meng; kook 1-2 minute.

Verwyder die pot van die hitte en voeg 0,5 koppie warm water per 1 kg vleis, roer om te meng. Terug te keer die pan om die hitte en voeg die wyn. Korrigeer die geurmiddels by te voeg meer sout indien nodig en baie peper. Bring die mengsel tot hoë hitte, verminder hitte en kook bedek 30-40 minute of totdat die vleis sag is.

Indien droë, voeg meer water, moet die kook vloeistof lyk soos 'n sous. Dien besprinkel met pietersielie en vergesel deur fyn.