Pampoenfondue

Ons het baie versigtig na die top (binne) rond na die pampoene begin, dan sal ons dit in die proses gebruik.

Sodra ons verwyder is, het ons al die sade skoongemaak en binnenshuise stringe van die pampoen wat dit gekoppel en skoonmaak, skoongemaak, met 'n vurk klik binne en voeg olyfolie, fyn sout en swartpeper by.

Ons het met die top (binne) omgekeer dat ons afgetree het om te vermy dat daar spasies is en dit vir ongeveer 30-40 minute op die kerse neem, afhangende van die grootte van die pampoen. Ons moet bekommerd wees dat ons aan alle kante kerse het.

Wanneer die binnekant van die pampoen reeds gaar is, verwyder ons die top (binne) rond en met 'n lepel skraap ons van die rand af en laat ons die pampoenpuree na die middel toe, nou het ons na die vulling gegaan. Ons voeg in die botterkaas saam met die gekapte paprika in klein blokkies, ons draai goed, seisoen en bedek weer om die kerste weer te bring.

Nou het ons bande bo die pampoen bygevoeg en dit vir 15-20 minute gebraai totdat alles die kaas binne is. Sodra die tyd verloop het, neem ons by die tafel op 'n hittebestande tafel, ons maak oop en geniet al die geur van die pampoenfondue aan die kerse.

Nicolás Contrucci. Die Chileense slagter.