Tagliatelle carbonara

Sit in 'n gekookte waterpot. Voeg sout en pasta by. Haal ongeveer 8 minute (slik en bespreek die water uit die pasta om dit later te gebruik)

Verhit 'n groot pan op medium hitte. Voeg olyfolie en spek (met ongeveer 2 minute ongeveer). Voeg peper en knoffel (voorheen gerasper) en kook nog 2 tot 3 minute meer

Voeg die wyn by en meng

Klits slegs die eiergele in 'n aparte bak, en voeg dan 1/2 koppie pasta -water by vir elke dooier

Sodra die pasta glad is, voeg dit direk met die spek en olie by die pan

Giet dan die eiermengsel op die pasta. Meng vinnig om die pasta te bedek sonder om die eier te kook (regstel water indien nodig)

Haal die pan van die hitte af en voeg kaas, peper en 'n bietjie sout by

Gaan voort om die pasta te roer totdat die eiermengsel verdik is, 1 tot 2 minute. Dekoraat met gerasperde kaas