Charquicán

Berei die bestanddele: Sny die vleis in blokkies 2x2 cm; Was, skil en kap die fyn ui; comminuting die gedroogde vleis; Was en skil knoffel; Was, skil en sny die aartappels in blokkies, was en sny die pampoen in blokkies; Was en kap die bone in repies.

Berei die sous volgens die pakket instruksies en in stand te hou verhitting sonder kook.

Hidreer die charqui in 'n bak met 'n derde van die vleis sous vir sowat tien minute.

Naas, in 'n groot pot met bietjie olyfolie, bruin die ui en knoffel, totdat hulle is deursigtig. Voeg dan die vleis by en braai saam met die ui. Voeg die charqui -reservando die pápikra caldo- en geur met origanum, sout en peper.

Sodra die vleis bruin, voeg die res van die bestanddele, plus die res van die sous. Prut vir veertig minute, voortdurend te los. As jy 'n dunner konsekwentheid wil, voeg 'n bietjie meer sous.

Wanneer al die bestanddele gaar, mash met 'n houtlepel en laat 'n paar heel stukke en meer grond.

Charquicán dien met 'n gebakte eier. Persoonlik, ek wil 'n bietjie chili plak my bord is 'n pragtige!

Die oorspronklike resep gebruik tuisgemaakte sous as jy by die huis of verkies om dit voor te berei, gaan voort!

Virginia Demaría, Oomblikke 2011. Aangepas.

Indien u verkies om tuisgemaakte sous te maak: gegooi word in 'n pot met olyfolie groente wat jy deeglik gewas en sny in klein stukkies, klein stukkies vleis (byvoorbeeld), soteer sowat 5 minute, voeg dan water 1-2 L warm en sal na verwagting kookpunt. Rek en gebruik.