Top (binne) ronde ronde rol op sy sap

Berei jou bestanddele voor: Maak die vleis skoon deur die dikste deel van vet te verwyder; die knoffel tande in die helfte verdeel; Was, skil en sny die ui veer, was, was, skil en sny die dun gesnyde wortels.

In 'n plastieksak het die vleis, die asyn, die wyn, die knoffel, die sout en die peper gesit. Sluit die sak goed en laat in die yskas van een dag vir 'n ander (minimum 8 uur), sodat die vleis met die sap van die marinade bevrug word.

Voeg in 'n groot pot die wonderolie en bruin die boonste (binne) ronde rolletjie, met die mees vetterige kant eerste af. Een keer goue goed aan albei kante, neem uit die pot en reserwe. Voeg die olyfolie in dieselfde pot by die botter en bruin die ui met die wortel.

Berei die sous op volgens die houerinstruksies en hou dit op sonder kook.

Keer die vleis terug na die pot en daar is die sap van die marinade en 1 koppie sous, saam met die blare van laurier, die sout en die peper.

Laat kook vir 2 uur op sagte hitte, tot sag, en voeg meer sous by terwyl jy opdroog.

Sodra dit gereed is, bedien stukkies met slaaie.

Die oorspronklike resep gebruik tuisgemaakte sous, as jy tuis is of verkies om dit voor te berei, gaan voort!

Virginia Demaría, oomblikke, 2011. Aangepas.

As jy verkies om tuisgemaakte sous te maak: Ek gooi 'n pot met olyfolie die groente wat jy goed gewas het en in klein stukkies gesny het, klein stukkies vleis (byvoorbeeld), Sofríde ongeveer 5 minute, voeg dan 1-2 by L van water warm en verwag dat sy moet kook. KOLAR EN GEBRUIK.