Tuisgemaakte Ricota Koek en Sampioene

Berei jou bestanddele voor: Maak die sampioene skoon en sny die sampioene in groot stukkies; Vogtig droë oproepe en sny dit in groot stukke; Was en kap die dun rocotus; Was, skil en kap die fyn uie; maak die ricotta; Plak 4/5 botter in blokkies.

Om ricotta te maak, sit die joghurt in 'n bak en neem dit met 12 minute na die mikrogolfoond. Verwyder en sit 'n kolander met 'n ander bak hieronder. Verlaat totdat al die vloeistof gaan.

Vir die massa: Sit die meel in 'n bak saam met die helfte van die sout en met die suiker, voeg die koue botter in blokkies by en begin die deeg vorm. Voeg baie koue water by soos nodig. Sodra dit gereed is, verkoel 20 minute. Strek met 'n rol van 'n roller en dra 'n tartetvorm. Laat toe oor die massa aan die kante (dan buig op die vulling).

Vir die vulling: in 'n pan met olyfolie en die res van die botter, bruin die gekapte ui, voeg die rocoto, callampas en sampioene by. Sterk kook ongeveer 3 minute en geur met dik sout, varsgemaalde peper en tiemie. Laat warm en meng met room en eiers.

Oor die massa voeg die vulsel by en maak die ricotta versprei. Sprinkel Parmesan-kaas, sommige olyfolie en bak met 30 minute. Totdat die koek gekrul en goue is.

Virginia DeMaria, dag vir dag, 2015. Aangepas.