Tenderloin met sampioene tot mosterd

Berei jou bestanddele voor: Sny die vark in 3x1 cm stroke; skoon en sny die sampioene in die kwartier; Was en kap die fyn basiliekruid; Kap die spek.

In 'n wok tipe pan voeg die olyfolie by, verwag om temperatuur te neem en die sagmoed te bruin. Sodra dit gereed is, neem uit die pan en boek.

Voeg die botter in die pan by en bruin die gekapte spek, hoop dat dit 'n bietjie gekook word en die sampioene inkorporeer.

Kook 'n hele paar minute en stuur die stukke Tenderloin Golden na die pan.

Meng goed en geur met mosterd, sout en peper.

Berei die sous op volgens die houerinstruksies en hou dit op sonder kook.

Wag vir 'n temperatuur teen 'n sterk vuur en gooi die cognac. Kook 'n rukkie vir alkohol om te verdamp, verlaag die vuur en voeg die room by. Gaan voeg hoenderbottel by as die room baie verminder word.

Bedien met gekapte basilie aan, vergesel van slaaie.

Die oorspronklike resep gebruik tuisgemaakte sous, as jy tuis is of verkies om dit voor te berei, gaan voort!

Virginia Demaría, oomblikke, 2011. Aangepas.

As jy verkies om tuisgemaakte sous te doen: gooi 'n pot met olyfolie die groente wat jy goed gewas het en in klein stukkies gesny het, 1 of 2 hoender dye, sofríde ongeveer 5 minute, voeg dan 1-2 l van warm water by en wag Vir kookkolar en gebruik.