Vervalser risotto,

Rasper die muurbal en wortels. fyn kap die leek.

Skakel die ketel en hou dit hand.

In 'n klein kastrol oor medium hitte, neem 'n goeie skeut olyfolie. Sodra warm voeg die rys en dóralo, sonder om te stop en roer, vir sowat 2 minute.

Voeg dan die groente en bruin vir 2 minute. Neem goeie knippies sout en peper, en speserye by te voeg.

Neem 'n skeut van witwyn, roer, voeg dan 2 koppies kookwater vir elke koppie rys. Lae rys korrels en groente wat op die mure van die pot bly staan, sodat hulle onder water.

Verlaag hitte tot minimum en top (binne) om die pot. As jou branders is nie baie sag, sit die pot op 'n rooster.

Hierdie keer kan wissel, sodat jy beter nie ledig kook staan: soms maak die pot en kyk na die watervlak. Wanneer geensins sien die einde is naby.

Die einde is wanneer die borrelende geluid van die water lae intensiteit en begin om te kyk meer soos die geluid van 'n sagte oorgeslaan. Daar kan die handvatsel van die houtlepel en kyk begrawe aan die onderkant van die pot, die vuur as daar 'n laag van water af reeds.

Die bredie moet klam wees, maar nie goop.

Neem 'n goeie handvol gerasperde kaas, gekapte koljander ander en roer goed.

Dit dien die skoot met 'n handvol van die gerasperde kaas.