Jy pollabas,

As jy 'bone in grootmaat, échalas kook vir nie meer as 3 minute. As jy bevrore bone, remójalas jy 'n rukkie in warm water. Fyn kap leuen vir uie. As jy klaar is, skil een vir een; knyp die vel te wees 'n bietjie oop te maak, en dan druk hulle na die binneland vertrek. Klaar alles, stapel hulle op 'n tafel en pícalas.

In 'n klein kastrol smelt die helfte van die botter en gooi die ui, knoffel en bone. Voeg sout en peper, dora 'n paar minute en voeg die hoender. Laat dit uitgedroog vir sowat twee minute per kant, en voeg dan die witwyn. Laat kook sowat 5 minute oor lae hitte sodat die alkohol verdamp. Na tjek 1 koppie kookwater (wyn per koppie), meng goed en kook vir sowat 45 minute bedek pot, maar laat 'n gaping meisie vir dampe te ontsnap en nie drup.

Check van tyd tot tyd; die vloeistof verminder, totdat hy pap, maar jy kan nie toelaat dat dit droog word. In daardie geval moet jy 'n bietjie meer kookwater neem, maar nie veel meer nie. Draai die dye elke sekere tyd en probeer om te sien hoe sout.

Wanneer die hoender sag is, draai die hitte af, sit elke heup op 'n bord en verkrummel dit. Terug te keer al die hoender in die pan en meng goed. Altiro bedien op 'n kapokaartappels is ryk.

Vir die puree: Was en skil die aartappels. Sit in 'n pot om die aartappels te kook in kokende soutwater (20 tot 30 minute). Wanneer hierdie reeds gaar is (sag), estilar en maal om 'n puree vorm. Voeg die res van die botter en roer tot glad. Inkorporeer melk om die verlangde tekstuur bereik.