Risotto en garnale met rooi peper sous,

Ek verhit die voorraad en wanneer dit kook, sit op 'n lae hitte rooster. In 'n kastrol oor matige hitte, smelt botter 1/3 ui en bruin (behalwe 'n paar vir garnale), neem 'n bietjie sout en peper, te versag en die vrylating sommige sap, sowat 2 minute.

Check rys en sluit goed aan by 1 minuut. Voeg die witwyn, 'n bietjie, kyk na die horlosie en toegelaat word om hitte tot vloeistof verminder meng. Moenie die pot nie te verlaat. Dan neem 'n bietjie sous, meng weer 'n ander bietjie en laat verminder. Herhaal totdat die klok merk 15 minute sedert ons gekyk (normale is oor sous).

Probeer dit, en moet ongeveer. Die graan moet wees om die dente, dit is sag, maar effens crunchy na die sentrum. Hier kom intuïsie. Gee dit 'n paar minute en 'n ander lepel sous, indien jy voel dat dit nie 'n bietjie. Dan sit die pot op 'n rooster en 'n lae vuur.

In 'n kastrol, smelt die res van die botter en braai die ui. A Soos met die rys, wanneer squishy, ​​check die garnale en chili. Toegelaat word om hitte vir 4 tot 5 minute, afhangende van die grootte van die garnale. Nou skakel die rooster om die pan te plaas en hitte te verminder.

Brand die pot met rys, laat die sous verminder (as dit pas) en kyk parmesaankaas. Meng goed en dien geskiet; die risotto, die garnale en gekapte koljander. Of indien die ding kry al mal mengsel.